Hoe heet het?
Wasabi / wasabipasta / わさび, Japanse mierikswortelpasta, Japanese horseradish paste.

Wat is het?
Wasabipasta zou in feite niets anders moeten zijn dan geraspte Wasabi, een wortel uit dezelfde familie als onze mierikswortel. De smaak is enigzins vergelijkbaar en omdat echte wasabi duur en beperkt houdbaar is heeft men voor de Westerse markt tubetjes “wasabipasta” ontwikkeld die bestaan uit mierikswortel, mosterdpoeder en groene kleurstof. De smaak is een stuk heftiger dan die van echte, Japanse wasabi. De pittigheid voel je vooral in je neus, tussen je ogen. Dus let op: ook al staat er wasabi op je tubetje, de kans dat er ook echt wasabi in zit is eigenlijk nul.

Hoe te gebruiken?
Wasabipasta samen met wat lichte sojasaus vermengen en als dipsausje bij sushi en sashimi serveren. Of bij zelfgemaakte sushi met kleine veegjes op de rijst smeren voor je die oprolt in een norivel. Verder eigenlijk op zo’n beetje dezelfde manier te gebruiken als mierikswortelpasta. Dus bijvoorbeeld vermengd met wat crème fraîche en/of mayonaise voor een pittig dipsausje bij seafood of rosbief. Tube na openen in de koelkast bewaren. Er ook kleine blikjes met wasabipoeder op de markt. Die zijn nog veel langer houdbaar en hoeven uiteraard niet in de koelkast. Zelf met een beetje water pasta van maken. Tot slot is er de laatste jaren ook ingevroren, geraspte wasabi te koop: kizami wasabi. Die is al een beetje aangemaakt met een ponzu-achtige saus en is een echte aanrader.

Tips, weetjes & recepten

• Tegenwoordig is echte wasabi ook te koop in Nederland. Klik hier voor onze post over wasabi wortel. Of leest de comments hieronder voor tips van lezers.
• Klik hier voor: alle sushi benodigdheden op een rijtje.

Wat is er te koop?

	merk: S&B Foods Inc. Tokyo land van herkomst: Japan etiket: わさび S&B Prepared Wasabi. Ready to use. ingrediënten: Mierikswortel, lactose, maïsolie, sorbitol, zout, water, smaakstof, carrageen, guar gom, turmeric, citroenzuur, kleurstof prijsindicatie: € 1,80 (43g)
	merk: Kaneku land van herkomst: Japan etiket: Kaneku Wasabi ingrediënten: mierikswortel prijsindicatie: € 2,40 (25g)
	merk: Obento land van herkomst: China etiket: Wasabi paste. Prepared, glutenvrij ingrediënten: mierikswortel (30%), sorbitol (E420), lactose, soja olie, zout, water, mosterdzaad olie, antioxidant (E330), xanthaangom (E415), kurkumapoeder, kleurstoffen (E102, E133). prijsindicatie: € … (43g)
	Wasabi4You (importeur van echte en verse wasabi) Website voor particulieren: www.wasabi4you.nl Website voor bedrijven: www.wasabi4you.com Met winkel in Zutphen. Klik voor meer info. etiket: The Wasabi Company land van herkomst: Engeland ingrediënten: echte wasabi wortel prijsindicatie: € vanaf 14,- voor 50g (6 servings) (prijzen fluctueren, check hun website)
	merk: Kinjirushi Wasabi Co.,Ltd land van herkomst: Japan etiket: Kizami Wasabi ingrediënten: Wasabi Japonica, gehydrolyseerd eiwit (maïs), mierikswortel, sojasaus (ontvettend soja, soja, tarwe, zou, alcohol), gefermenteerde kruiden (glucose-fructosestroop, maïssiroop, rijst, alcohol, zout), verdikkingsmiddel (E1440), water, suiker, koolzaadolie, smaakversterker (E621,E635), kruidenextract (chili, alcohol, water, sinaasappel, citroen, mandarijn, koolzaadolie), kelp extract (kelp, zout, gebrouwen azijn), stabilisator (E415), spirulina, kurkuma, emulgator (E473) prijsindicatie: € 14,95 (250g) Beetje een lange ingrediëntenlijst, maar in feite valt die mee. Deze ingevroren ligt een stuk dichter bij echte wasabi dan zo’n tube. Het is gewoon al een beetje “aangemaakt met sojasaus enzo, zodat het geen massief blok wordt.

Waar is het te koop?
Zoek een toko bij jou in de buurt:
* Toko’s in Nederland
* speciaal Japans georienteerde toko’s
* Toko’s in België
* Online Toko’s