Longan bessen (drakenogen)

longanHoe heet het?
Longan, longanbessen, loganbesjes, drakenogen, guìyuán, (桂圆), lóngyǎn (龙眼)

Wat is het?
Longan bessen zijn de nog lekkerdere zusjes van de lychee. Ze komt oorspronkelijk uit het zuiden van China maar wordt nu in heel Zuid-Oost Azië verbouwd. Het doorschijnende vruchtvlees is heerlijk zoet, met heel in de verte een vaag vleugje ’koekkruidengeur’. De vrucht heeft een stugge, makkelijk te pellen schil en eenzelfde soort gladde pit als de lychee.

Hoe te gebruiken?
Jammer genoeg zijn longanbessen niet erg lang houdbaar. Als je ze koopt moet je ze eigenlijk binnen 2 a 3 dagen opeten, anders treedt smaakverlies op. Je eet ze als tussendoortje, in een fruitsalade of als toetje. Niets gezelliger dan een aziatisch dinertje eindigen met een grote schalen longanbessen, waarbij iedereen toe kan tasten.

Tips, weetjes & recepten

  • Let op: Verwarrend is dat ze in sommige boeken logan bessen worden genoemd, maar een loganbes is een soort framboos/braam
  • Wikipedia: Longan berries

Wat is er te koop? (klik hier)

Tijgerlelieknoppen

Tijger-lelie-knoppen weken
Hoe heet het?
Tijgerlelieknoppen, tijger lelie knopjes, gouden naalden, leliebloemen, lily flower, tiger lily buds, golden needles, sedep malam (Indonesië), tjiem tjiem (Suriname), huanghua / 黄花, jinzhen cai / 金针菜 (China).

Wat is het?
Tijgerlelieknoppen zijn de gedroogde, ongeopende bloemen van de daglelie. De smaak is zoetig en doet een klein beetje denken aan witte asperges uit een potje. Tijgerlelieknoppen zijn geel tot geelbruin van kleur.

Hoe te gebruiken?
De tijgerlelieknoppen in een kommetje overgieten met kokend water en 30 minuten laten weken. Daarna uitknijpen en eventueel de harde stukjes eraf snijden. Tijgerlelieknoppen worden verwerkt in roerbakgerechten (vaak vegetarisch). Meestal niet meer dan een klein handjevol per gerecht.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er te koop? (klik hier)

Gai Lan (Chinese broccoli)

gai lanHoe heet het?
Chinese broccoli, kai lan, gai lan, kay lan, Chinese kale, jièlán / 芥兰 / 芥蘭 (China).

Wat is het?
Gai lan is een Chinese groente die familie is van de broccoli en een “direct zusje” van bimi, die wat lijzige broccoli stronkjes/steeltjes die bij sommige supermarkten te koop zijn. De smaak is ook vergelijkbaar met die van broccoli, alleen ietsje zoeter.

Hoe te gebruiken?
Alles van dit stronkje kan gegeten worden, de stronk, het blad en de eventuele gele bloemetjes. Wassen, kontje afsnijden, eventueel in stukken snijden en dan eerst blancheren, of meteen roerbakken. Bijvoorbeeld met oestersaus, zwarte bonensaus of een of andere woksaus. Het kan wel wat stevige smaakmakers hebben, maar een simpel knoflook-maïzena-sausje is ook lekker.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er te koop? (klik hier)

Sesamolie

sesamolieHoe heet het?
Sesamolie, toasted sesame oil, sesame flavoured oil, zhīma yóu (芝麻油).

Wat is het?
Aziatische sesamolie wordt geperst uit gepelde, geroosterde sesamzaadjes. Dit kunnen witte of zwarte sesamzaadjes zijn. De kleur is redelijk donker en de smaak intens nootachtig. De sesamolie in healthshops in het Westen wordt koudgeperst uit ongepelde, ongeroosterde sesamzaadjes. Deze olie is veel lichter van kleur en zachter van smaak.

Hoe te gebruiken?
Aziatische sesamolie wordt voornamelijk gebruikt om een gerecht smaak te geven en als laatste toegevoegd aan het gerecht. Het wordt afgeraden om met sesamolie te wokken of frituren, de olie zou snel verbranden en de smaak afnemen. Ook lekker in koude dressings.
De koudgeperste, Westerse sesamolie is wèl geschikt om mee te bakken of frituren. Deze is te koop in natuurwinkels.

Tips, weetjes & recepten

  • Recept: Spinazie met sojasaus en sesamolie
  • Let op: er zijn nogal wat merken “sesamolie” die stiekem gewoon sojaolie zijn met een beetje sesamolie voor de smaak. Bijvoorbeeld de bekendste van Mee Chun, dat is geen pure sesamolie.

Wat is er te koop en welke sesamolie is het lekkerst? (klik hier)

Sesampasta


sesampasta
Hoe heet het?
Sesampasta, sesam saus, sesame paste, tahin of tahini, zhima jiang 芝麻酱

Wat is het?
Sesampasta is een pasta, gemaakt van gemalen, ongepelde, ongeroosterde sesamzaadjes (chinese versie), die smaakt als een een hele stroeve pindakaas, maar dan van sesam en zonder suiker. De arabische tahin wordt gemaakt van gepelde, geroosterde sesamzaadjes. Chinese sesampasta is enigzins bitter en niet echt lekker om zo te eten, tahin is veel gemakkelijker van smaak.

Hoe te gebruiken?:
De pasta wordt gebruikt als smaakmaker in (dip)sauzen voor Chinese koude gerechten. In de meeste recepten kan de sesampasta zonder problemen vervangen worden door tahin. Vaak heeft de olie zich afgescheiden en ligt in een dikke laag op de pasta, dan voor gebruik goed doorroeren.

Tips, weetjes & recepten

  • Recept: Bang Bang Chicken
  • Let op: ook op dit potje van Mee Chun staat genoteerd “pikante saus”, terwijl er echt niets pikants aan te ontdekken valt. Waarschijnlijk bedoelen ze “hartige saus”.

Wat is er te koop? (klik hier)

Cheung Kong in Eindhoven

Toko Cheung Kong (长江行)
Nieuwe Fellenoord 12
5612 KC Eindhoven
tel. 040-2433378

LET OP: sinds eind 2012 gesloten!

Grote, ruime chinese supermarkt. Ook andere keukens, zoals uiteraard de indische, thaise of japanse zijn goed vertegenwoordig, maar de sfeer is toch vooral Chinees. Met veel Chinese fröbeltjes en snacks. Grote rieten manden waar je chinese olijven uit kunt scheppen. Ik vind dat erg leuk, je waant je bijna in China.

De versafdeling is hier niet zo groot en niet altijd even vers. Dus vooral zelf opletten wat je koopt. Ze hebben ook aquaria met levende vis, krab, kreeft. En een ruime sortering serviesgoed en keukengerei. En verder dus een heel erg ruim assortiment potjes, blikjes, zakjes, noodles, rijst, kruiden en wat je ook maar kunt bedenken.

Bij de kassa was het een vrolijke boel, iedereen kreeg goedbedoeld advies over de producten die hij kocht. Heel hartelijke sfeer.

Sin Wah in Eindhoven

Update: Sin Wah is failliet en sinds 7 januari 2014 ook echt gesloten

Sin Wah supermarkt (新华超级市场)
Kleine berg 65
5611 JT Eindhoven(centrum)

Opgezet als een grote buurtsuper met smalle, lange paden. Maar evengoed een ruime sortering. Ik zou zo gauw niet kunnen verzinnen wat ze niet zouden hebben. Behalve misschien een aantal verse groenten/kruiden.

Redelijke versafdeling. Een paar aquaria met levende vis, kreeft, krab. Toen ik er was was er bij de kassa homemade Peking eend te koop die als warme broodjes over de toonbank ging.

Smal straatje midden in het centrum met weinig parkeergelegenheid.

Aziatische Supermarkten en Winkels

Voor een adreslijst van aziatische supermarkten en winkels, ingedeeld per provincie & stad klik je bovenaan (of in de kolom rechts) op (Winkels) Adreslijst Nederland.

Ken je Aziatische supermarkten die daar nog niet bij staan? Geef het door, dan zet ik ze erbij: mail

Van de Aziatische supermarkten die ik bezocht maakte ik een kleine beschrijving of recensie, zodat je weet wat je er ongeveer kunt verwachten. Die vind je (in de rechterkolom) ingedeeld per stad.