Hoe heet het?
Chinese broccoli, kai lan, gai lan, kay lan, Chinese kale, jièlán / 芥兰 / 芥蘭 (China).
Wat is het?
Gai lan is een Chinese groente die familie is van de broccoli en een “direct zusje” van bimi, die wat lijzige broccoli stronkjes/steeltjes die bij sommige supermarkten te koop zijn. De smaak is ook vergelijkbaar met die van broccoli, alleen ietsje zoeter.
Hoe te gebruiken?
Alles van dit stronkje kan gegeten worden, de stronk, het blad en de eventuele gele bloemetjes. Wassen, kontje afsnijden, eventueel in stukken snijden en dan eerst blancheren, of meteen roerbakken. Bijvoorbeeld met oestersaus, zwarte bonensaus of een of andere woksaus. Het kan wel wat stevige smaakmakers hebben, maar een simpel knoflook-maïzena-sausje is ook lekker.
Tips, weetjes & recepten
- Let op: niet te verwarren met choy sum ［菜心], welke familie is van de kool. Ze lijken wel op elkaar in uiterlijk, maar niet in smaak. Bovendien is choy sum ongeveer half zo duur.
Correctie 24/12/2008: was half zo duur, tegenwoordig blijkt de prijs hetzelfde. Zeker van de soort die uiterlijk zo op Gai Lan lijkt. - Recept: gesauteerde Chinese broccoli
- Recept: varkenshaas met Chinese broccoli (aanrader)