Kewpie (Japanse mayonaise)

Japanse mayonaiseHoe heet het?
Kewpie mayonaise, Q.P, Japanse mayonaise.

Wat is het?
Kewpie is een wereldberoemd merk Japanse mayonaise, vernoemd naar de Kewpie-pop die begin vorige eeuw in de hele wereld populair was. (ik ken ‘m niet, maar Anne Frank schijnt ‘m voor haar Sinterklaas te hebben gekregen). De mayonaise is friszuur.

Hoe te gebruiken?
In dunne lijntjes een rastertje spuiten over de okonomiyaki of takoyaki. Als je de rode dop eraf draait kun je dikkere, stervormige strepen trekken. Wordt ook gebruikt in sommige gerolde sushi. Verder natuurlijk gewoon te gebruiken in plaats van elke andere mayonaise.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er te koop?


Etiket lezen? Klik hier!

merk: Kewpie
land van herkomst: Japan
etiket: Q.P. Mayonaise
ingrediënten: plantaardige olie, eigeel, zout, smaakversterker (E621), peper
prijsindicatie: € 5,25 (500g)

Light Kewpie Mayonaise

merk: Kewpie
land van herkomst: Japan
etiket: QP half (light versie!)
ingrediënten: palmolie, azijn, ei (5%), glucosestroop, suiker, guargom (E412), smaakversterker (E620), kruiden, water.
prijsindicatie: € 5,69 (400g)

Etiket lezen? Klik hier!

merk: SSK
land van herkomst: Japan
etiket: マヨネーズ JAS Mayonnaise
ingrediënten: plantaardige olie, azijn, ei, zout, suiker, kruiden, zuurteregelaar (E300).
prijsindicatie: € 5,50 (500g)

Japanse mayonaise van Kenko

merk: Kenko
land van herkomst: Japan
etiket: Kenko Mayonnaise
ingrediënten: vegetable oil (68.1%)(soybean and rapeseed), egg yolk (16.7%), water, vinegar, salt, flavour enhancer E621, flavouring (soybeans and mustard)
prijsindicatie: € 4,70 (500g)

Etiket lezen? Klik hier!

merk: Kameya Food
land van herkomst: Japan
etiket: Kameya’s Wasabi Mayonnaise, SSK Ryoshi No Mayonaise
ingrediënten: plantaardige olie, azijn, eierdooier, zout, smaakversterker E621, wasabi, thee.
prijsindicatie: € ? (140g)

Welke heeft de voorkeur?
De enige echte Kewpie heeft toch wel de voorkeur. De “namaak kewpies” en ook de light versie hebben soms een ranzig bijsmaakje. Dat kan toeval zijn of gewoon aan mij liggen, ik vind olie-achtige dingen al gauw een ranzig bijsmaakje hebben. En die met wasabi vond ik lekker op een boterham met komkommer, maar je kunt ‘m net zo makkelijk zelf maken.


Reacties

Kewpie (Japanse mayonaise) — 9 reacties

  1. Heel toevallig (ik kom daar bijna nooit) kocht ik er laatst ook een flesje! Maar let op, het zijn kleinere flesjes, dus of ze echt goedkoper zijn…

  2. Dat heeft toch helemaal niks met kewpie te maken, Cees? :-(
    Dat is gewoon een algemeen recept voor mayonaise.
    En dan nog wel met een heel ei ipv eigeel ook. *brrrr*

    Iedereen moet zelf weten hoe die mayonaise wil maken, maar kewpie is het niet en daar zal het ook niet op lijken.

  3. Beste Robin, betreft inderdaad een basisrecept van een alternatief op de standaard vette en cholesterol rijke ‘Franse mayonaise’. Deze variant heeft een beduidend minder vette smaak en komt dicht in de buurt van een rijke slasaus of kewpie. De toevoeging van wasabi maakt e.e.a. completer. Eerst proberen dan pas oordelen :)
    謙虚さは偉大さの認刻極印です。

    Cees

  4. Kewpie is superlekker! Mijn nieuwe favoriet! Ze gebruiken hem ook bij restaurant Otaru in Amsterdam.

  5. Cees, volgens mij is het juist zo dat in Kewpie verhoudingsgewijs veel meer eidooiers zitten dan in reguliere mayo, en daardoor smaakt het juist heel fijn rijk en vettig. Goede eigenschappen van mayonaise, dunkt me :)

  6. Het grootste verschil is dat er in Kewpie (en volgens mij in alle japanse mayo) geen mosterd wordt gebruikt

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *