Vijfkruidenpoeder

Chinees 5-kruidenpoeder (kaneel, kruidnagel, steranijs, venkelzaad)Hoe heet het?
Vijfkruidenpoeder, Chinees 5-kruidenpoeder, five spice,5-spice powder, ng heung fun, wǔ xiāngfěn / 五香粉

Wat is het?
Een kruidenmengsel uit de Chinese keuken dat de 5 basissmaken zoet, zout, bitter, zuur en scherp combineert. De samenstelling kan variëren, maar de bronnen spreken het vaakst over: kassia, kruidnagel, steranijs, venkelzaad en sichuanpeper. Kassia is een robuuster en goedkopere versie van kaneel. In veel gevallen wordt de sichuanpeper weggelaten of vervangen door zwarte peper.

Hoe te gebruiken?
Wordt gebruikt om vlees mee in te wrijven wat daarna wordt gebakken of geroosterd. Combineert vooral goed met vet vlees als varkensvlees of eend. Gebruik maar een klein beetje, de smaak kan nogal intens zijn.

Tips, weetjes & recepten

  • In Vijfkruidenpoeder wordt sichuanpeper vaak vervangen door zwarte peper. Nog veel vreemder is dat ze in het kant-en-klaar mengsel van Mee Chun niet alleen de sichuanpeper hebben weggelaten, maar ook de kruidnagel.
    Een andere variant is: kassia, kruidnagel, steranijs, anijszaad, gemberwortel. En de variant die ik naar aanleiding van deze post maakte is: kassia, kruidnagel, steranijs, sichuanpeper, komijnzaad, korianderzaad.
  • Recept: geglaceerde eendenborst
  • Niet verwarren met Japanse of Thiase zevenkruiden.

Wat is er te koop?


Etiket lezen? Klik hier!
merk: Mee Chun
land van herkomst: Hong Kong
etiket: 5-spice powder, 8-gewuerze mischung, gemengde 5-specerijen 五香粉
ingrediënten: anijs, venkel, peperkorrels, kaneelschors en gember
prijsindicatie: € 0,85 (50g)

Etiket lezen? Klik hier!
merk: Lobo
land van herkomst: Thailand
etiket: Chinese five-spice blend (pae-lo powder)
ingrediënten: kaneel (44.8%), corianderzaad (30%), laurier (14.4%), steranijs (9.2%) en piment
prijsindicatie: € 0,69 (65g)
Dit bericht is geplaatst in Gedroogde smaakmakers en getagd, , , , , , , . Bookmark de permalink.

6 Reacties op Vijfkruidenpoeder

  1. Geert de Jong zegt:

    In de Mee Chun 5 spices zit, zeker weten, ook garnalenpasta en kentjoer.

  2. Robin zegt:

    Hoe weet jij dat zo zeker? En waarom zouden ze dat er niet gewoon op zetten dan?

  3. Luc Hellemans zegt:

    Waar is het te koop in Nederland? komen van België??
    Jumbo? C1000 ? Albert Heyn?

  4. Robin zegt:

    In Nederland kun je het tegenwoordig bij veel gewone supermarkten wel kopen. En bij veel toko’s ook, niet eens specifiek Chinese toko’s, want het wordt echt in veel keukens gebruikt. Zelf maken is natuurlijk ook altijd een optie, maar ik denk dat vijfkruidenpoeder op zich best makkelijk te vinden moet zijn. Succes, Luc.

  5. Sjourd zegt:

    Vroeger was het verpakt in blikvorm, klein blikjes en hadden de grote van een schoenpoetsblikje. Persoonlijk vind ik deze veel beter maar helaas ze zijn denk ik niet meer te koop, heb overal gezocht en gevraag.
    De huidige zijn wat milder van smaak en moet je dus meer kruiden ook is de inhoud bij de ene toko lichter van kleur dan bij de ander, hoe dit kan is mij een raadsel.

  6. efith zegt:

    Nu gewoon te koop bij de vomar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>