Chu Hou Saus (Kantonese sojabonensaus)

Chu Hou SausHoe heet het?
Chu hou saus, zhù hóu jiàng / 柱侯醬. Ook: chee hou / che hau / chu hao / zhu hou sauce.

Wat is het?
Chu Hou saus is een soort kant-en-klare variant op de sojabonensaus, zo’n 100 jaar geleden “uitgevonden” in Kanton door mijnheer Law Chu Hao waar de saus dus ook naar vernoemd is. Gefermenteerde sojabonen worden op smaak gebracht met knoflook, sojasaus, sesampasta en steranijs.

Hoe te gebruiken?
Een of meer eetlepels in je stoofpot, of een beetje in vullingen en dipsausjes. Traditioneel met rundvlees en kip, maar uiteraard breder inzetbaar. In de koelkast nog maanden te bewaren.

Tips, weetjes & recepten

  • Karakteristiek ingrediënt van beroemd stoofpotje van vet rundervlees (schouder of borst), genaamd: Chu Hao Ngow Nam / Zhu Hou Niu Nan / 柱候牛腩. Soms met blokjes rettich, lekker met rijstnoodles. Dit is het recept, maar euh, ik vond er niks aan.
  • Klik hier voor: alle eerder besproken sojabonensauzen op een rijtje

Wat is er te koop? (klik hier)