Chinese gedroogde pruimen

Verschillende soorten Chinese pruimen snoepjes
Hoe heet het?
Chinese gedroogde zoute pruimen / gedroogde witte of rode pruimen / gefermenteerde pruimen. Chinese dried preserved plum / dried salted plum / salty dried plum (Engels), kakastong / bigi futu (Suriname).
De plompere, halfgedroogde variant: chan pei mui / chen pi mei / 陈皮梅 (China).
De drogere, rode of wit uitgeslagen variant: wah moi / hua mei / 话梅 of li hing mui / 旅行梅 / letterlijk: reizigerspruim (China).

Wat is het?Kakastong, pruim met pit
Gedroogde Chinese pruimen zijn net als de eerder besproken gezouten pruimen in zout ingelegde, gefermenteerde pruimen, maar deze zijn ook nog op smaak gebracht met in ieder geval suiker en zoethout en tot slot in de zon gedroogd. De witte of rode wat meer ingedroogde variant is als een “zure mat meets salmiaksnoepje” (bijzonder en lekker!). De wat plompere variant lijkt meer op een gewelde abrikoos, maar dan met zoete, kruidige smaken (gewoon lekker). De variant waarbij de pruimen individueel zijn verpakt in snoeppapiertjes heeft een extreem plakkerige, chewy structuur en een smaak die doet denken aan Turks fruit, geconfijte sinaasappel/gember en drop (deze variant heeft zeker een acquired taste).

Hoe te gebruiken?
Chinese gedroogde, zoute pruimen eet je als een snoepje. Vroeger zat de pit er altijd nog in (daar kon je dan nog een tijdje op sabbelen), tegenwoordig zijn veel varianten pitloos. Die kleine, witte of rode zien er misschien keihard uit, maar zijn dat niet. Omdat ze het het goed doen als je een droge mond hebt namen reizigers in China ze mee voor onderweg. Ook lekker bij een biertje. Soms worden de pruimen als ingrediënt gebruikt in gerechten of drankjes. In Hawaii maalt men de gedroogde pruimen tot poeder (Li Hing Mui powder) en gebruikt dat als smaakmaker op fruit, snoep, ijs of in cocktails. Gedroogde pruimen zijn buiten de koelkast nog maandenlang te bewaren.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er zoal te koop?


Dried plums / Chinees gedroogde pruimen

merk: BH / Ban Hock Food Pte Ltd
land van herkomst: Hong Kong
etiket: Dried Plum / 话梅肉
ingrediënten: pruimen, suiker, zout, honing, zoethoutextract
prijsindicatie: € 5,65 (100g)

Witte gezouten pruimen

merk: Ms. Plum
land van herkomst: Taiwan
etiket: Seedless Plum made with 100% plum of Sun Moon Lake
ingrediënten: pruim, zout, zoetstof (aspartaam E951, sucralose E955), zoethout.
prijsindicatie: € 2,35 (30g)

Salted red plum

merk: Mei Yuan Preserved Foods Co Ltd
land van herkomst: Taiwan
etiket: Dried red prune
ingrediënten: pruim (73,3%), zout, glucose, zoetstof (E951,E961), zoethout extracten, kleurstoffen (E110, E129).
prijsindicatie: € 1,45 (50g)

Dried plum

merk: Hop Tai Hong Trading Company Limited
land van herkomst: China
etiket: Assorted Preserves
ingrediënten: pruim, citroen, gember, suiker, manderijnschil, zout, zuurteregelaar (E330), kleurstof (karamel), honing, venkel, kaneel, kruidnagel, conserveermiddel (E202), smaakversterker (E637), zoetstof (E951)
prijsindicatie: € 2,99 (200g)

Chinese pruimen

merk: Kai Fat Food
land van herkomst: China
etiket: Preserved Seedless Premium Plum (with sugar and sweetener)
ingrediënten: pruim (89%), suiker, zout, zoethout, zuurteregelaar (E330), zoetstof (E951, E954)
prijsindicatie: € 2,99 (150g)

Chinese pruimen

merk: BH / Ban Hock Food Pte Ltd
land van herkomst: Hong Kong
etiket: Seedless Plum / 化核应子
ingrediënten: pruimen, suiker, zout, zoethout, Conserveermiddel E210
prijsindicatie: € 4,30 (260g)


Welk merk is het lekkerste?
De gedroogde pruimen van BH vind ik het lekkerst. Er zijn twee soorten:

Chinese zoute pruimen van BH
Deze meer gedroogde, lichter gekleurde pruimen zijn heerlijk zoet, zout en vooral zuur. BH gebruikt geen zoetstof zoals veel andere merken wel doen. Zoetstof geeft toch een wat sterke bijsmaak. Gewoon suiker of honing is lekkerder.

Chinese gedroogde pruim
Deze dikke, donkerbruine gedroogde pruimen van BH zijn zacht, kruidig en zoetig en doen denken aan ontbijtkoek en appeltaart. Lekker om zo te eten, maar vast ook lekker in een winters stoofpotje.

Verschillende Chinese zoute pruimen snoepjes


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *