Dok Kae (eetbare Thaise bloemen)

Dok Kae
Hoe heet het?
Dok Kae / ดอกแค (Thailand), kembang turi (Indonesië), bong so dua / bông so đũa (Vietnam), agasthya phule / agatipoo / bokful (India), hummingbird tree flower, white agasta flower, sesbab flower, daket flower.

Wat is het?
Dok kae zijn de nog ongeopende, witte bloemen van de schaamboom (Sesbania Grandiflora). De bloempjes lijken een beetje op haaientanden of witte peultjes van zo’n 5 cm, maar als je ze voorzichtig openvouwt vind je een meeldraad met stuifmeel. Dok kae heeft geen uitgesproken smaak, niet bloemig of geurig, hooguit een beetje bitter (vooral de meeldraad).

Hoe te gebruiken?
Je kunt dok kae rauw eten, maar veiliger is om ze net als taugé eerst te overgieten met kokend water of kort te blancheren in een pan kokend water. Daarna afspoelen met koud water om de garing te stoppen. Je kunt de bloempjes in hun geheel eten, maar sommigen verwijderen vooraf de meeldraad (zie: sloom filmpje) en soms ook het “kroontje”. Daarna verwerken in salade, soep, curry, roerbakgerecht, tempura en zo meer. Dok kae is in de koelkast nog wel wat dagen te bewaren.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er zoal te koop?


dinges

merk: Kirin (huismerk van Wah Nam Hong)
land van herkomst: Thailand
etiket: Dok Kae (ดอกแค), Sesbania grendiflora D
prijsindicatie: € 1,59 (100g)


Waar is het te koop?
Niet wijdverbreid verkrijgbaar, maar de Wah Nam Hong heeft ze meestal wel in de koeling. Thaise supermarkten met een versafdeling zullen ze ook zeker verkopen.


Reacties

Dok Kae (eetbare Thaise bloemen) — 2 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.