Lotusblad

Gedroogd LotusbladHoe heet het?
Lotusblad, lotusbladeren, lotus leaves, hé yè / 荷叶/ 荷葉 (China), daun teratai (Indonesië), bai buaa/ ใบบัว (Thailand).

Wat is het?
Lotusbladeren zijn de gedroogde bladeren (⌀ 60cm) van de heilige of Indische lotus (Nelumbo Nucifera). Net als bananenblad of bamboeblad wordt lotusblad gebruikt als een soort oerversie van plastic folie of bakpapier. Om gerechten in te beschermen tegen uitdrogen, aanbakken of uit elkaar vallen. Een bekend gerecht met lotusblad is lo mai gai (kleefrijstpakketjes met kip en andere smaakmakers) of Beggar’s Chicken. Jonge blaadjes zijn wel eetbaar, maar deze grote niet. Lotusblad geeft een beetje een theesmaakje aan je eten.

Hoe te gebruiken?
Overgieten met kokend water en daarin half uur of langer laten weken tot het zacht en plooibaar is. Er iets opleggen om ze onder water te duwen is vaak wel nodig. De waterafstotende bovenkant van het lotusblad komt altijd aan de binnenkant van het pakketje, in contact met het eten dus. De nerven aan de buitenkant. Snijd de steelaanzet weg en halveer of kwarteer het blad. Eigenlijk komen er nooit bijzondere vouwtechnieken aan te pas, gewoon tot een pakketje vouwen en eventueel met een touwtje dichtbinden, al is het pakketje op de dichtvouwkant leggen vaak genoeg. Gedroogde lotusbladeren zijn nog maanden, zo niet jaren houdbaar.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er zoal te koop?


Lotusblad/Lotusbladeren

merk: geïmporteerd door Leroy BV
land van herkomst: China
etiket: Dried Lotus Leaf
ingrediënten: lotusbladeren
prijsindicatie: € 3,- (454g, 20 stuks)

Reacties

Lotusblad — 9 reacties

  1. Wij willen graag bootjes maken die we met kaarsje te water willen laten hebben jullie een tip voor mij hoe dit te doen
    Groetjes lisbet

  2. Ben je niet in de war met banana leaf boats?
    Gemaakt dus van bananenblad:

    Banana Leaf boat

    Niet van lotusblad. Of ja, als je een levende lotusplant in je vijver hebt kan het natuurlijk wel. Zo’n drijvend blad kan veel gewicht dragen, maar die gedroogde bladeren lijken mij zo lek als een mandje.

    Hier vind je foto-instructies hoe je bootjes maakt van bananenblad:
    https://www.thespruceeats.com/banana-leaf-boats-for-cooking-serving-3217256
    Maar wacht, ook die gebruiken ‘m niet om mee te varen maar om te vullen met eten. ;-)

    Misschien is deze instructie beter:
    https//familyholidays.fourseasons.com/from-four-seasons-chiang-mai-floating-flower-boats-from-thailands-festival-of-lights/
    en dan een piepschuim gebruiken als basis ipv zo’n stuk hout?

  3. Heb lotusbladeren( 2 ) nodig voor een recept maar kan hier in de buurt niets vinden… Kan het besteld via de post voor de kerst ???

  4. hoi,
    heb interesse in gedroogde lotusbladeren.
    heeft u misschien het adres van Leroy bv of een andere leverancier?
    heb wel aantallen nodig.
    m vr groet,
    pieter sanders.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.