Ginkgonoten

Ginkgo noten
Hoe heet het?
Ginkgonoten, ginkgo zaden, ginkgo, gingko, ginko, yínxìng guǒ / 银杏果 (letterlijk: ‘zilverabrikoos’), báiguǒ rén / 白果仁 (China).

Wat is het?
Ginkgonoten zijn de zaden van de vrouwelijk ginkgo boom. Aan de boom lijken het net zilverkleurige abrikoosjes, die eenmaal op de grond gevallen beginnen te rotten, glibberen en stinken, naar ranzige boter en kots. Ginkgo bomen groeiden miljoenen jaren voor en miljoen jaren na de dinosauriërs. Ze zijn tegen veel bestand maar toch leken ze rond het begin van onze jaartelling zo goed als uitgestorven. Alleen in het Westen van China groeiden nog exemplaren in het wild. Mede dankzij de geneeskrachtige eigenschappen van de zaden gingen boeddhistische monniken de boom eren, cultiveren, beschermen en ook verspreiden. Dankzij kloosters, kastelen en botanische tuinen over de hele wereld is deze bijzondere, pre-historische boom dus behouden gebleven.

Hoe te gebruiken?
Verse ginkgo noten kraken en dan van het velletje ontdoen door ze even te blancheren of bakken in droge koekenpan. Nogal een werkje, daarom zijn de vacuum- of in blik verpakte nootjes een stuk handiger. Je kunt ze roosteren of verwerken in zoete en hartige soepjes, stoofschotels, eierpuddinkjes of de klassieker achtschattenpudding.
De ginkgonoot smaakt een beetje zoetig, hoewel het kiempje binnenin een bittere nasmaak geeft. (sommige mensen schijnen dat eruit te peuteren) De structuur doet denken aan een gekookte tamme kastanje, alleen minder droog. In de ijskast lang houdbaar (weken/maanden).

Tips, weetjes & recepten

Wat is er te koop?


Klik voor uitvergroting

merk: merkloos op de versafdeling
land van herkomst: ?
prijsindicatie: ± € 5,95 p/kg

Etiket lezen? Klik hier.

merk: 洪吉能 Ang Kiat Leng Trading Co. Ltd
land van herkomst: China
etiket: Ginko Nut Flash 白果肉
ingrediënten: Fresh ginkgo nuts, no preservatives, no artificial colouring
prijsindicatie: € 1,- (80g)



Ginkgo zaden


Reacties

Ginkgonoten — 15 reacties

  1. Het heeft altijd wel iets aandoenlijks he?
    Terwijl het natuurlijk gewoon luiheid is, want hallo zeg, anno 2010 moet het toch niet zo moeilijk zijn om zoiets te vertalen naar het Nederlands of Engels? ;)

  2. Deze nooten zijn geroosterd heerlijk in salades en als extraje in de studentenhaver

  3. Heeft iemand deze ginkgo noten al eens gekocht in Nederland. En dan zou ik willen weten waar in Nederland, toevallig ook in de buurt van Amsterdam

    d oo rtje

  4. Bovenstaande nootjes ZIJN gekocht in Nederland. ;-)
    Volgens mij zijn ze altijd wel op voorraad bij Wah Nam Hong. In ieder geval die gepelde, vacuum verpakte nootjes en tijdens het seizoen ook netjes of zakjes met opgepelde ginkgonootjes. Alleen weet ik zo uit mijn hoofd niet hoe dat seizoen precies loopt.

    Maar Wah Nam Hong dus en die heeft ook vestigingen in Amsterdam. Grotere vestigingen van Oriental zal ze ook vast wel hebben, maar dat weet ik niet 100% zeker.

  5. Deze boom is helemaal niet bijna door de mens uitgeroeid omdat zijn rijpe vruchten stinken. Integendeel, dat hij nog bestaat is mede te danken aan het verbod om hem te kappen, omdat hij een religieuze betekenis had. Er zijn ook wilde populaties in China bekend. Het geslacht van deze boom was allang op zijn retour toen er in de verste verte nog geen sprake was van zoiets als de mens.

    In het arboretum van Rotterdam staat een vrouwelijk exemplaar dat in het najaar de vruchten laat vallen. Pas op, niet aanraken, de lucht is niet van de handen te wassen.

  6. Jammer dat deze foute tekst nog steeds op de site staat. De verwijzing naar de Wikipedia geeft ook deels verouderde informatie, want er zijn nu enkele wilde populaties in China bekend. Jammer ook dat een afbeelding van de gesteelde vrucht ontbreekt. De doordringende geur van de vrucht blijkt aantrekkelijk voor aaseters. Men denkt dat de boom bijna is uitgestorven omdat de dieren die de vruchten ooit aten en zo verspreidden allang zijn uitgestorven.

  7. Je hebt helemaal gelijk! Ik heb het eindelijk aangepast. Kan het er zo mee door? :-)

    En bedoel je met afbeelding van de gesteelde vrucht zoiets?

    Disgusting ginkgo fruit

    Ik gebruik normaal gesproken alleen zelfgemaakte foto’s en ik heb nog nooit een ginkgo boom van dichtbij gezien (of geroken). Ik ken alleen de pakjes met zaden uit de winkel. Die vallen ook een beetje binnen de opzet van deze site. Informatie over bomen, bloeiwijzen en geschiedenis passen beter elders, denk ik.

    Maar hoe dan ook, bedankt voor de correctie, TvS!

  8. Heel hartelijk dank voor de foto van de vruchten nu weet ik tenminste waar ik op moet letten. Ook de andere lezers bedankt voor hun bijdrage zodat ik nu weet hoe ze te eten.

  9. Wij hebben de nootjes leren eten als attractief aperohapje ! 3 op een stokje, 2 stokjes per persoon (want 6 nootjes per dag voorzien je van alle vitaminen die je nodig hebt). Even bakken in wat olijfolie, wat zout en peper erover en . . . Laat je gasten maar eens raden wat ze aan het eten zijn ! Succes verzekerd.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *