Salak (slangenvrucht)

Salak, slangenfruit
Hoe heet het?
Salak, slangenvrucht, slangenhuid fruit, Salacca zalacca / Salacca edulis (L.), snake fruit.

Wat is het?
De salak of slangenvrucht is een ± 8 cm lang, druppelvormig vruchtje met een harde, roodbruine, glanzende slangenleer-achtige schil. Binnenin zitten 2 tot 4 wit-gelige partjes met daarin een bruine, oneetbare pit. De salak groeit in trossen, onderin een onooglijk lelijke, doornige palmsoort (zie: foto). Oorspronkelijk in de moerassen van Maleisië, Sumatra en Java maar tegenwoordig ook elders. De salak partjes zijn crunchy en smaken friszuur, een beetje als zure ananas met een klein, gefermenteerd bijsmaakje. Bijzonder dus.

Hoe te gebruiken?
Om een beginnetje te maken breek je het puntje af, daarna pel je de leerachtige schil er makkelijk vanaf. Om de partjes zit nog een membraampje/velletje dat je eraf wilt peuteren. De partjes zijn niet erg decoratief, er zijn ook weinig recepten te vinden met salak, men eet ze meestal gewoon zo uit het vuistje. De harde schil beschermt de salak jammer genoeg niet tegen beurse plekjes, als je die tegenkomt snijd je ze beter weg, eet ze niet op. Je kunt salak een paar dagen in de koelkast bewaren.

Tips, weetjes & recepten

  • Recept: Pickled Salak
  • Er zijn meerdere variëteiten van de salak, de ene hoger aangeschreven (lees: duurder) dan de ander: salak pondoh, salak bali en de duurste: salak gula pasir. Van die laatste wordt ook wijn gemaakt. In het algemeen kun je zeggen dat hoe witter de partjes hoe zoeter de smaak.

Salak, slangenfruit



Wat is er zoal te koop?


salak

merk: Merkloos bij de groenteboer in de Markthal Rotterdam
land van herkomst: niet vermeld

Reacties

Salak (slangenvrucht) — 4 reacties

  1. Ik wil om over ca. 1 maand bestellen:
    Salak uit Bali
    Lanzones en evt. ander aziatisch fruit.

    Kunt u mij per email een lijst toesturen van de verkrijgbare aziatisch fruit en de prijs. Hoe moet ik bestellen?
    Liefst met IDEAL of CREDITCARD

    Mevr. J.A.Kalff
    Middelstum
    jakalf@home.nl

  2. Ik verkoop niks, ik informeer alleen maar.
    Ik moest Middelstum even opzoeken op de kaart, maar dat zal inderdaad nog niet meevallen om zulke vruchten te vinden daar helemaal boven Groningen.

    Ik weet niet om hoeveel het gaat, maar hier is een :
    adreslijst met Aziatische groothandels, waaronder dus ook importeurs van Tropisch fruit.

    Ik zou het anders ook niet weten. Succes!

  3. De zaden zitten toch in de vruchten? Lijkt me een kwestie van de vruchten zien te vinden en dat poten. Of wat ik elders lees : “de Salak zaad licht opschuren met schuurpapier. 48 uur laten weken in lauw/warm water. Planten bij 25 tot 30 graden in een combinatie van stekgrond en kokosvezel”.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *