Nashi Peer (Aziatische zandpeer)

Hoe heet het?
Nashi peer, Aziatische peer, zandpeer, Pyrus pyrifolia. Asian pear, Japanese pear, Korean pear, Taiwan pear, sand pear, apple pear, bapple, papple, bae, nashipati, nashpati, nashi (Japans) 梨, 和梨

Wat is het?
Een bepaalde soort in het geslacht peer. Sappiger, wateriger, frisser, crunchier. De naam appelpeer slaat alleen op de vorm, niet op de smaak. Het smaakt gewoon naar peer, met een vleugje roos, ananas of honing. Binnen deze soort bestaan meerdere rassen/cultivars. Het ras op de foto hierboven is de Whangkeum.

Hoe te gebruiken?
Zo uit het vuistje of koud verwerkt in gerechten, maar warm bereiden in bijvoorbeeld jam of taart is niet aan te raden. Daarvoor is hij te waterig, er zou niks van overblijven. Net als in kiwi, mango of ananas zit er in deze peer een enzym dat vlees mals maakt, vandaar dat ze wel in marinades wordt gebruikt. In Azië wordt deze peer zo hoog gewaardeerd dat hij vaak wordt weggegeven als geschenk of gegeten bij speciale (familie)aangelegenheden. Op een koele plek of in de koelkast weken te bewaren.

Tips, weetjes & recepten

• Niet verwarren met de China-peer (Pyrus bretschneideri), Tientsin-peer of Ya-peer, een andere soort, oorspronkelijk uit het noorden van China. Deze peer lijkt wel op de nashi-peer qua smaak en textuur, maar lijkt qua vorm meer op onze peer.
• Recept: Yuk Hwe, de Koreaanse variant op Steak Tartaar

Wat is er te koop?

	merk: versafdeling land van herkomst: ? etiket: diversen / asian pears #4407 prijsindicatie: € 1,50 p/kg
	merk: ? land van herkomst: China etiket: Asian Pear ingrediënten: peer prijsindicatie: € vergeten