Enoki paddenstoel (fluweelpootje)

Enoki Hoe heet het?
Enoki, enokitake, Flammulina velutipes, gouden naald, gouden naaldpaddenstoelen, jīnzhēngū (金針菇).

Wat is het?
Enoki paddenstoelen zijn de gecultiveerde versie van het fluweelpootje. Omdat de enoki in het donker wordt geteeld blijft hij mooi wit. En omdat hij met extra CO2 wordt geteeld, krijgt hij de karakteristieke lange, dunne steeltjes. De wilde versie lijkt veel meer op een normale paddenstoel dan op enoki. De enoki wordt in kleine bundeltjes gekweekt en verkocht.

Hoe te gebruiken?
Snij een paar centimeter van de onderkant af en maak de steeltjes voorzichtig los van elkaar. De verse enoki kan rauw in salades gegeten worden. Vaker zie je ‘m als een soort vermicelli in de soep. Of samen met andere paddenstoelen in een paddenstoelengerecht.
Enoki is ook te koop in blik, maar die kan een beetje taai/draderig zijn. Ik zou ‘m dan in kleinere stukjes snijden.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er te koop?


 Etiket lezen? Klik hier!
merk: Starway Food Technology Co., Ltd
land van herkomst: China
etiket: Winso Health Mushroom
ingrediënten:enoki
prijsindicatie: ± € 2,50 (200g)

 Etiket lezen? Klik hier!
merk: Wu Chung 伍中
land van herkomst: Taiwain
etiket: Golden mushrooms
ingrediënten: gouden paddenstoelen, water, zout
prijsindicatie: ± € 2,15 (200g)

Reacties

Enoki paddenstoel (fluweelpootje) — 6 reacties

  1. Je kunt deze soort ook zelf kweken in je tuin, dan heb je de hele winter door lekkere paddenstoelen.

  2. Ja, maar dan krijg je natuurlijk nooit van die mooie, dunne, witte sliertjes. Kweek jij ze zelf? Heb je daar foto’s van?

  3. Nee, dan heb je niet van die nergens naar smakende van natuurlijk licht verstoken 200 sliertjes in een bakkie, deze zijn veel lekkerder.
    Dit zijn echte scharrel zwammen en dat verschil proef je.

  4. Er zijn hier en daar wel kweekbaaltje te koop om zelf thuis enoki te kweken, bijvoorbeeld bij : Homegreen.nl.
    (dat is ook de link die Jaap onder zijn naam “verstopt” had, dus ik denk dat hij die ook heeft)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *