Hoe heet het?
Deegvellen voor wonton, wanton, wantan, wuntun, yúndùn (雲吞).
Oftewel: wontonvellen, wonton wrappers, dumplingvelletjes, wonton skins, yundun pi (雲吞皮).
Wat is het?
Wonton deegvellen zijn vierkante, gelige deegvelletje gemaakt van bloem, ei en zout die na het koken een beetje doorschijnend en glibberig worden. Traditioneel gevuld met varkensgehakt en/of gehakte garnalen met gember, lente-ui, lichte sojasaus en sesamolie. Bedoeld voor in de soep.
Hoe te gebruiken?
Rustig laten ontdooien, dan kun je de velletjes makkelijk een voor een van het stapeltje pakken. Leg in het midden van een wontonvel een theelepeltje vulling. Bestrijk het velletje rondom met wat water (losgeklopt ei plakt nog beter), vouw het velletje dubbel, druk het goed dicht en zorg dat er geen lucht in zit. Kook de wontons 4 minuten in gezouten water, serveer ze daarna met een sausje of in de soep. In de vriezer maanden/jaren te bewaren, eenmaal ontdooid ook nog wel wat dagen. Opnieuw invriezen wordt afgeraden maar kan best. Tijdens het werken met plastic folie afdekken om uitdrogen te voorkomen.
Tips, weetjes & recepten
- Recept: wontons met varkensgehakt.
- Van wonton deegvellen maar je ook makkelijk zelf sui mai (gestoomd open varkensgehaktpasteitje) of mandu (Koreaanse dumplings) maken.
- Wil je wontons frituren, zoek dan even verder in de toko, want er is ook een versie wontonvelletjes die speciaal bedoeld zijn om te frituren. Lees daarover in de post over: pangsit vellen en zie hier een foto van: het verschil tussen een gefrituurd wontonvelletje en een gefrituurd pangsit velletje.
- Er zijn echt heel veel manieren om wontons dicht te vouwen, google plaatjes op: folding wontons en je ziet er een aantal voorbij komen.
