Zwarte komijn (kala jeera)

Black CuminHoe heet het?
Zwarte komijn, black cumin, Kashmiri cumin, kala jira, kala jeera, Bunium persicum (L).

Wat is het?
Zwarte komijn is feitelijk geen zaadje, maar een gedroogde vruchtje. Vooral bekend in Iran, Afghanistan, Pakistan en het Noorden van India. Hoewel “gewone komijn” van zichzelf al heerlijk ruikt, ruikt zwarte komijn een beetje raar. Aards en muf, als een gefermenteerde, zwarte theesoort. Maar meegebakken in gerechten komt er een lekkere, nootachtige smaak/geur vrij.

Hoe te gebruiken?
Maakt (vaak) onderdeel uit van Indiase garam masala. Meefruiten aan het begin van het kookproces.  Zoals andere gedroogde kruiden koel en droog behoorlijk lang te bewaren.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er te koop?


Etiket lezen? Klik hier!

merk: merkloos
land van herkomst: niet vermeld
etiket: Kala Jeera, zwart komyn
prijsindicatie: € 0,80 (50g)

Etiket lezen? Klik hier!

merk: TRS
land van herkomst: Pakistan
etiket: Shahi Kala Jeera (black cumin seeds)
prijsindicatie: € 1,- (50g)

Reacties

Zwarte komijn (kala jeera) — 8 reacties

  1. Hallo,ik ben opzoek naar zwarte Iraanse komijn zaad,ik leed er op jullie site een duidelijk verschil tussen de soorten.
    Is het mogelijk om deze via jullie aan te schaffen?
    Met vriendelijke groeten,
    Alex

  2. Nee, sorry. Maar kan je wel vertellen dat je waarschijnlijk niet bovenstaande zwarte komijn zoekt, maar het zogenaamde nigelle zaad. Dat wordt (foutief) ook vaak zwarte komijn genoemd.

    Kijk, hier zie je ze ze onder elkaar: Zwarte Komijn of Zwarte Komijn?
    Onder de post van Nigelle zaad staan ook tips over waar je het kunt kopen.

  3. Hallo,
    ik denk toch dat ik over- Zwarte komijn (kala jeera) het heb.
    Iraanse komijn wat eigenlijk geen zaad maar zwarte gedroogde bloemetjes zijn.
    Is dat aan te schaffen? Gaarne naar mijn email reactie sturen. setnet@soon.com
    Met vriendelijke groet,
    Alex

  4. Ah, dank je. Ik heb het aangepast.
    Zal binnenkort even de hele site afzoeken naar “oude” linkjes, want ik verwijs wel vaker naar Gernot Katzer. Geweldige site. :)

  5. Zwarte komijn kan je kopen op markten waar buitenlands kruiden verkrijgbaar zijn in België
    koopadres – Budasteenweg 26, 1830 Mechelen tel.02/2156179

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.