Hoe heet het?
Zwarte komijn, black cumin, Kashmiri cumin, kala jira, kala jeera, Bunium persicum (L).
Wat is het?
Zwarte komijn is feitelijk geen zaadje, maar een gedroogde vruchtje. Vooral bekend in Iran, Afghanistan, Pakistan en het Noorden van India. Hoewel “gewone komijn” van zichzelf al heerlijk ruikt, ruikt zwarte komijn een beetje raar. Aards en muf, als een gefermenteerde, zwarte theesoort. Maar meegebakken in gerechten komt er een lekkere, nootachtige smaak/geur vrij.
Hoe te gebruiken?
Maakt (vaak) onderdeel uit van Indiase garam masala. Meefruiten aan het begin van het kookproces. Zoals andere gedroogde kruiden koel en droog behoorlijk lang te bewaren.
Tips, weetjes & recepten
- Meer over zwarte komijn op: Gernot Katzer’s Spice Page
- Niet verwarren met: Nigelle zaadjes
- Simpel receptje: tomaten-courgette-prutje met zwarte komijn
- Uit eerdere reacties blijkt dat zwarte komijn soms moeilijk te vinden is. Zoek een toko die zich vooral richt op de Indiase, Pakistaanse of zelfs Surinaamse keuken.
- Ter vergelijking, dit is gewone komijn:
Wat is er te koop?
merk: merkloos land van herkomst: niet vermeld etiket: Kala Jeera, zwart komyn prijsindicatie: € 0,80 (50g) |
|
merk: TRS land van herkomst: Pakistan etiket: Shahi Kala Jeera (black cumin seeds) prijsindicatie: € 1,- (50g) |
Hallo,ik ben opzoek naar zwarte Iraanse komijn zaad,ik leed er op jullie site een duidelijk verschil tussen de soorten.
Is het mogelijk om deze via jullie aan te schaffen?
Met vriendelijke groeten,
Alex
Nee, sorry. Maar kan je wel vertellen dat je waarschijnlijk niet bovenstaande zwarte komijn zoekt, maar het zogenaamde nigelle zaad. Dat wordt (foutief) ook vaak zwarte komijn genoemd.
Kijk, hier zie je ze ze onder elkaar: Zwarte Komijn of Zwarte Komijn?
Onder de post van Nigelle zaad staan ook tips over waar je het kunt kopen.
Hallo,
ik denk toch dat ik over- Zwarte komijn (kala jeera) het heb.
Iraanse komijn wat eigenlijk geen zaad maar zwarte gedroogde bloemetjes zijn.
Is dat aan te schaffen? Gaarne naar mijn email reactie sturen. setnet@soon.com
Met vriendelijke groet,
Alex
Hoi, Ik kreeg een verwijzingspagina voor een link die je geeft. Hij zegt dat de verwijzingspagina wschl binnenkort ook dicjt gaat, de correcte nieuwe url is http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Buni_per.html?redirect=1 . Succes! :-)
Ah, dank je. Ik heb het aangepast.
Zal binnenkort even de hele site afzoeken naar “oude” linkjes, want ik verwijs wel vaker naar Gernot Katzer. Geweldige site. :)
Zwarte komijn kan je kopen op markten waar buitenlands kruiden verkrijgbaar zijn in België
koopadres – Budasteenweg 26, 1830 Mechelen tel.02/2156179
Nu exclusief verkrijgbaar in de benelux rain soul op basis van zwart komijnzaad. http://www.rainteambelgie.com
gewoon op de markt in Rotterdam.