Bapao

Chinese bapao
Hoe heet het?
Bapao, stoombroodje, broodje bapao (pleonasme), baozi / bao / bau / humbow / nunu / bakpao / bausak / pow / pau / pao / 包子 (China), bakpao (Indonesië).

Wat is het?
Een gestoomd broodbolletje liefst gemaakt van extra fijn gemalen en wit gebleekt tarwemeel (genaamd: bapaomeel) wat de structuur zeer zacht en fluffy maakt. Midden in het broodje zit een vulling van vlees, vis, iets vegetarisch of zelfs iets zoets. De mogelijkheden zijn eindeloos. Bapao is van oorsprong Chinees en wordt daar baozi genoemd, maar in Nederland kennen we het dankzij de Indo’s als bapao.

Hoe te gebruiken?
Kant-en-klare bapao stoom je boven zacht kokend water in een stoompan. De kleintjes van 5 cm doorsnede (xiǎobāo / 小包) stoom je korter dan de grote van 10cm (dàbāo / 大包) en bevroren langer dan ontdooid. Dat varieert dus zo tussen de 7 en 25 minuten. In de magnetron schijnt ook te kunnen. Als je niet van zacht, vochtig brooddeeg houdt kun je ze ook gewoon 7 minuten in een oven van 180C opwarmen, al is dat wel vloeken in de bapaokerk.

Tips, weetjes & recepten

Verschillende soorten bapao
Veel mensen kennen de grote bapao’s gevuld met min of meer pittige vleesvulling die je bij iedere supermarkt of snackbar kunt kopen, maar bij de Aziatische supermarkt verkopen ze veel meer varianten en zijn de broodjes zachter, zoeter en luchtiger.

Mijn favoriet op dit moment is deze “Chilli crab bao” :
Chili Crab Pau

Bapao uit Taiwan, zagen er ernstig authentiek en lekker uit, maar waren het niet. De vulling leek wel natte frikandel.
Kung Fu Steam Buns

Ook niet zo lekker, de Bapao uit de supermarkt. Het brood is niet fluffy :
Broodje Bapao

Grijze bapao (gekleurd met gemalen bamboe houtskool) met vulling van gezouten eidooier (liu sha bao / 流沙包) :
Charcoal Salted Egg Custard Pau

Mini bapao uit eigen keuken van Amazing Oriental:
Mini Bapao Kip

Bapao uit de magnetron, als je niet oplet:
Magnetron Bapao

Wat is er zoal te koop?


bapao met chile krab

merk: SMH Signature Paus
land van herkomst: Singapore
etiket: Chilli Crab Pao
ingrediënten: Tarwemeel, suiker, chilli krab saus, inktvis, krabvlees, surimia, ei, bakvet (palmolie), garnaal, koriander, aardappelzetmeel, bakpoeder (rijsmiddel (E500)), emulgator (E541, E450), ui, gistextract, gedroogde gist, zuurteregelaar (E503), plantaardige olie (palmoleïne), conserveringsmiddel (E282), sesamolie, peper, zout, chilie, kleurstof (E110,E122)
prijsindicatie: € ? (8 stuks / 240g)

bapao met mosterdkool

merk: Chimei
land van herkomst: Taiwan
etiket: Frozen Preserved Mustard Bun
ingrediënten: wheat flour, water, soybean protein, sugar, preserved mustard vegetable, soybean oil, soy sauce, yeast, palm oil, tapioca modified starch, sesame oil, ginger, salt, white pepper powder, emulsifier
prijsindicatie: € 3,95 (390g)

Kung Fu bapap

merk: Kung Fu Food
land van herkomst: Groot Brittanië
etiket: Kung Fu Steam Buns (jumbo stoom broodjes gevuld met kip en Chinese mushroom)
ingrediënten: tarwebloem, water, suiker, gist, bakpoeder, kippenpoot vlees (30%), lente-ui, gember, Chinesee droge champignons (10%), zwarte schimmel, varkensvet, reuzel, sichuan peper poeder, sesamolie, sojasaus (bevat: water, zout, sojabonen, tarwebloem, suiker), zout, msg, varkensvlee sparerib saus.
prijsindicatie: € 6,50 (4 x 150g)

Mini bapao Kip

merk: Chef Kok
land van herkomst: Nederland
etiket: Mini Bapao Kip (uit eigen keuken)
ingrediënten: kippevlees 14%, tarweblom, plantaardige olie, gist, zout, suiker, uien, ketjap, kruiden en specerijen.
prijsindicatie: € 5,25 (10 stuks)

Bapao Varken Heet

merk: Chefkok Brand
land van herkomst: Nederland
etiket: Bapao Varken Heet
ingrediënten: Brood: bloem, gist, melk, zout, suiker, eiwit. Vulling: varkensvlees (20%), specerijen, uien, suiker, zout, sambal oelek, E260, E211, E202, zoete ketjap, plantaardige olie.
prijsindicatie: € 2,59 (2 grote bapao’s)

Hollandse Bapao

merk: Tjendrawasih
land van herkomst: Nederland
etiket: Bapao Kippenvlees
ingrediënten: tarwebloem, kippenvees 20%, water, suike, uien, plantaardige olie, gist, kruiden en specerijen, smaakversterker E621, zout, knoflookpoeder, soja-extract, gemodificeerd maïszetmeel, emulgator E471
prijsindicatie: € 0,75 (1 bapao van 120g)

Bamboe houtskool bapao met gezouten eidooier custard

merk: SMG Signature Paus
land van herkomst: Singapore
etiket: Charcoal Salted Egg Custard Pau
ingrediënten: tarwemeel, suiker, boter, gezouten eigeel, volle melkpoeder, custard poeder (ei, melk), plantaardige olie (palm), gecondenseerde melk, bakpoeder (rijsmiddel E500), emulgator (E541, E450), gedroogde giste, zuurteregelaar (E503), conserveringsmiddel (E282), bamboe houtskool poeder, kleurstof (E102)
prijsindicatie: € ? (8 stuks / 240 gram)

 Char Siu Bao

merk: Delico van St. Anny Food BV
land van herkomst: Nederland
etiket: Cha Sieuw Pau
ingrediënten: varkensvlees 45%, water 21%, suiker 10%, aardappelmeel, plantaardige olie, sojasaus licht/donker, cha sieuw saus, sesamolie, uien, oestersaus, chinese wijn, vijf kruiden poeder, witte peper, kleurstof: E150C, smaakversterker E621, loogwater. Buitenkant: tarwebloem 9%, water, suiker, pakpoeder (moet rijsmiddel E500, E521, E544), reuzel, kokosaroma.
prijsindicatie: € 2,- (270g / 6 stuks)

Reacties

Bapao — 4 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *