Sesamolie

sesamolieHoe heet het?
Sesamolie, toasted sesame oil, sesame flavoured oil, zhīma yóu (芝麻油).

Wat is het?
Aziatische sesamolie wordt geperst uit gepelde, geroosterde sesamzaadjes. Dit kunnen witte of zwarte sesamzaadjes zijn. De kleur is redelijk donker en de smaak intens nootachtig. De sesamolie in healthshops in het Westen wordt koudgeperst uit ongepelde, ongeroosterde sesamzaadjes. Deze olie is veel lichter van kleur en zachter van smaak.

Hoe te gebruiken?
Aziatische sesamolie wordt voornamelijk gebruikt om een gerecht smaak te geven en als laatste toegevoegd aan het gerecht. Het wordt afgeraden om met sesamolie te wokken of frituren, de olie zou snel verbranden en de smaak afnemen. Ook lekker in koude dressings.
De koudgeperste, Westerse sesamolie is wèl geschikt om mee te bakken of frituren. Deze is te koop in natuurwinkels.

Tips, weetjes & recepten

  • Recept: Spinazie met sojasaus en sesamolie
  • Let op: er zijn nogal wat merken “sesamolie” die stiekem gewoon sojaolie zijn met een beetje sesamolie voor de smaak. Bijvoorbeeld de bekendste van Mee Chun, dat is geen pure sesamolie.

Wat is er te koop?


sesamolie
merk: Chee Seng Oil Factory 志成油厂
land van herkomst: Singapore
etiket: Sesame Oil 乌麻油
ingrediënten: 100% sesam
prijsindicatie: €2.25 (210ml)

Pure Sesame Seed Oil

merk: Kuki Junsei
land van herkomst: Japan
etiket: Pure Sesame Seed oil
ingrediënten: sesamolie
prijsindicatie: € … (185 ml)

 Koreaanse sesamolie

merk:수라상 / Surasang
land van herkomst: Korea
etiket:참기름 / cham-girum / Sesame oil
ingrediënten: 100% pure sesamolie
prijsindicatie: € … (160 ml)

sesamolie
merk: Mee Chun
land van herkomst: Hong Kong
ingrediënten: Sesam (75%), plantaardige olie (25%)
etiket: Sesame (flavoured) oil 芝麻油
prijsindicatie: €1.75 (250 ml)

Etiket lezen? Klik hier!
merk: Golden Lion
land van herkomst: China
ingrediënten: Sesamolie, sojaolie
etiket: Sesam olie, sesam ol, sesame oil
prijsindicatie: €1.10 (250g)


Welke heeft de voorkeur?
Sesamolie geperst uit puur zwart sesamzaad vind ik het lekkerst, bijvoorbeeld die van Chee Seng of Kuki Junsei. Vanwege de heerlijke, nootachtige geur.


Reacties

Sesamolie — 4 reacties

  1. hallo,
    kan er iemand mij vertellen waar ik de zwarte sesamolie van chee seng kan kopen(online mag ook)
    alvast mijn dank

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *