Betelblad (sirih)

Hoe heet het?
Betelblad, betel, betelpeperblad, betel leaf, piper betle (L), daun sirih (Indonesië), trầu (Vietnam), plue (Thailand).

Wat is het?
Het blad van de betelpeper, een van oorsprong Maleisische klimplant uit de peperfamilie. Dit grote, beetje stugge, hartvormige blad heeft naast een licht stimulerende werking ook allerlei medische eigenschappen. Het blad wordt niet gegeten maar gekauwd.
NB. In Thailand en Vietnam kent men een iets andere variant van deze plant, de Piper Sarmentosum. Dat blad is kleiner, malser en wordt wel gegeten, bijvoorbeeld in salades of gewikkeld om kleine hapjes (miang kham). Er is in het westen geen goede naam voor deze variant, soms wordt het “wilde betel” genoemd en verder cha plu (Thailand), pokok kadok (Maleisië) of lá lốt (Vietnam).

Hoe te gebruiken?
Het betelblad dat in Nederlandse toko’s is eigenlijk altijd het stugge blad van de piper betle. Alleen geschikt om medicinaal op te kauwen, niet om op te eten of eten in te wikkelen. Gebruiken als decoratief blad om hapjes op te serveren kan natuurlijk wel.
In de ijskast nog best lang te bewaren. Invriezen kan ook, al komt het er minder mooi uit dan het erin ging.

Tips, weetjes & recepten

• Omdat betelblad vaak gekauwd wordt met betel- of arekanoot heeft het wellicht een slechte naam, maar het is alleen dat nootje dat zo ongezond is, niet dit blad. Integendeel, het blad heeft allerlei goede eigenschappen
• In Vietnam kent men zelfs nog een derde variant: de Piper lolot (L). Die is vergelijkbaar met Piper Sarmentosum (L), beide eetbaar en beide noemt men lá lốt.
• Recept: Mieng kum (Thais hapje in wilde betel)

Wat is er zoal te koop?

merk: Belicious land van herkomst: Thailand etiket: Sierie leaf, betel leaf, betelblatter ingrediënten: betelblad prijsindicatie: € ? (100g)