Hoe heet het?
Uiterst links op de foto: kassia, kassie, cassia, Chinese kaneel, bastaardkaneel, valse kaneel, guipi 桂皮, rougui 肉桂. Daarnaast een iets betere kwaliteit (waarschijnlijk uit Indonesië) die in Nederland ook onder de naam kaneel wordt verkocht.
Uiterst rechts op de foto: kaneel, Ceylon kaneel, cinnamon, true cinnamon, direct geïmporteerd uit Sri Lanka. Daarnaast iets kleinere kaneelstokjes uit de supermarkt.
Wat is het?
Kaneel is de schors van de Cinnamomum Verum boom. Kassia is de schors van de Cinnamomum Aromaticum boom. Die “kaneel-boom” groeide oorspronkelijk alleen op Sri Lanka (Ceylon) en de “kassia-boom” in China, Bangladesh, India en Vietnam. Kaneel is zachter van smaak, minder bitter en wordt hoger aangeschreven dan kassia. Kassia kun je altijd wel vervangen door kaneel, andersom liever niet.
Hoe te gebruiken?
Stokje mee laten koken in curry of ander gerecht en voor het eten weer verwijderen. Kaneelpoeder kun je ook zelf maken door kaneelstokjes in een oude koffie- of specerijenmolen fijn te malen.
Tips, weetjes & recepten
- Gernot Katzer over: cassia en kaneel
- In Aziatische landen maakt men geen onderscheid tussen kaneel en kassia. Beiden worden aangeduid met dezelfde naam.
- Kassia is normaal gesproken goedkoper dan kaneel. Daarom gaat het verhaal dat in potjes kaneelpoeder vaak gemalen kassia zou zitten. Bij de gerenomeerde merken lijkt me dat sterk, maar als je zeker van je zaak wilt zijn kun je dus beter stokjes kopen en er zelf poeder van malen.
- Kassia is 1 van de 5 ingrediënten van chinees 5-kruidenpoeder
Wat is er te koop?
 |
merk: Supreme Brand land van herkomst: etiket: Kaneelpijpjes 8 cm 桂皮筒 ingrediënten: kaneel prijsindicatie: € 3,25 (500g) ((± 70 stokjes) |
 |
merk: TRS Asia’s Finest Foods land van herkomst: India etiket: Dalchini, cinnamon sticks, zimtstangenen, batons de canelle, kaneel stocks, cannella ingrediënten: cassia prijsindicatie: € 0,65 (50g) |
 |
merk: Albert Heijn land van herkomst: ? etiket: Kaneelstokjes, kruidig van smaak voor stoofschotels, desserts en gevogelte ingrediënten: kaneel prijsindicatie: € 1,25 (20g) (± 7 stokjes) |
Tegenwoordig gebruik ik ze allebei wel eerst had ik alleen kassia in huis.
Alleen het stokje uiterst rechts lijkt me kaneel. Bevat de bovenste verpakking wel kaneel? De omgekrulde stokjes lijken verdacht op cassia.
Het verschil is op een doorsnede pas echt goed te zien, kaneelschors is veel dunner en duurder! Bij echte kaneel heb je een heleboel velletjes per stokje, er wordt hier vaak mee genept.
Daar zou je best nog wel eens gelijk in kunnen hebben, Jurgen! Dat ook die grote zak geen echte “Ceylon kaneel” is!
Eerlijk gezegd heb ik dat ook heel lang gedacht, dat het voor die prijs vast kassia zou zijn. Tot ik die andere (links op de foto hierboven) tegen kwam. En op de een of andere manier heb ik toen geconcludeerd dat die grote zak dan toch gewoon kaneel moest zijn. Maar misschien wel ten onrechte! Ik zal er nog eens induiken…
Foto waarop de kaneel duidelijker te zien is. (geen brosse laagjes):
http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/3284847055/sizes/o/
Trouwens, ik heb verder geen klachten over die eventuele nepkaneel! Niks mis mee. Nooit gedacht “wat is die bitter” of iets anders. Maar ik gebruik ze dan ook voornamelijk in hartige gerechten. Curries en chili con carne bijvoorbeeld.
Mooie foto!, maar wel van Cassia…
Die hele grote stukken heb ik niet eerder gezien overigens.
Interessant!
Maar volgens mij klopt de prijs niet die je vermeld bij de onderste foto; op de foto zie ik een stickertje zitten waarop € 0,65 staat (p/50gr)
Oh, wat slordig. Je hebt helemaal gelijk!
Heb het gauw veranderd.
Even voor de duidelijkheid, toen Jurgen reageerde stond deze foto bovenaan het stukje:
Naar aanleiding van zijn commentaar ging ik op zoek naar “echte Ceylon kaneel” en toen ik die niet meteen kon vinden vroeg ik iemand het mee te nemen uit Sri Lanka. Prachtige, mooie, dikke “sigaren” kreeg ik, zoals te zien rechts op de foto hierboven. Ik was helemaal blij! Het rare was dat ik in diezelfde week, gewoon bij Albert Heijn ook prachtige kaneelstokjes vond! Ik zweer je dat ze die kwaliteit niet eerder hadden! Zouden ze bij Appie Aziatische-ingrediënten.nl lezen?
beste allemaal; cassia is ongezond en zelfs in hoge dosis gevaarlijk voor de lever. er zijn tegenwoordig heel wat mensen die een halve koffielepel kaneel per dag nemen in de hoop hun slechte cholesterol te verlagen, maar de namaak kaneel (cassia) kan in hoge dosis de lever beschadigen!
daarom is het voor de gezondheid uiterst belangrijk dat je echte kaneel (ceylon kaneel) koopt en consumeert, vooral bij mensen die kaneel voor de gezondheid nemen. ik heb juist naar piramidekruiden.nl geschreven om te vragen dat ze duidelijk op de verpakking zetten of er echte dan wel namaak kaneel in hun pakje kaneelstokjes zit. ik vermoed dat het cassia is en dus geen echte kaneel afgaande op de foto helemaal bovenaan, want echte kaneel heeft blijkbaar meerdere lagen zoals bij bladerdeeg. ik wacht in ieder geval op een antwoord van piramidekruiden.nl. ondertussen ga ik mijn kaneel (zimt) in een duitse bio supermarkt kopen, waar er wel duidelijk op staat dat het ceylon kaneel is. altijd oppassen geblazen dus voor wie kruiden ook voor de gezondheid inneemt. je kan niet voorzichtig genoeg zijn!