Hoe heet het?
Hoisinsaus, Hoisin, Haixian Sauce, Hǎi xiān jiàng (海鮮醬)
Wat is het?
Een typisch Kantonese, dikke saus gemaakt van sojabonen, suiker, azijn, knoflook, een ietsiepietsie chilipeper en andere smaakmakers. In het geval van Lee Kum Kee zelfs belachelijk veel andere smaakmakers. Recepten verschillen dus per producent, maar het resultaat is altijd een dikke, zoete, bruine saus.
Hoe te gebruiken?
In marinades (doet het vooral goed met vet vlees als spareribs of chickenwings) of om mee te glaceren. Als roerbaksaus of dipsaus bij bijvoorbeeld loempia’s of Vietnamese Phở. De smaak is zoet. Geliefd bij kinderen. In de ijskast nog vele maanden te bewaren.
Tips, weetjes & recepten
- Wordt steeds vaker genoemd als saus voor geroosterde Peking eend pannenkoekjes, maar Peking eend komt uit Noord China, daar gebruiken ze zoete bonensaus, geen hoisinsaus.
- Klik hier voor: (vergelijkbare) sojabonensauzen op een rijtje
- Recept: Biefstuksalade met tomaat, komkommer en hoisin-dressing
- Recept: Momofuku’s pork buns
Wat is er zoal te koop?
 |
merk: Amoy 淘大 land van herkomst: China etiket: Hoi Sin Sauce (barbecue sauce) ingrediënten: water suiker, sojaboon, tarwemeel, zout, knoflook, chili, sesam, azijnzuur, specerijen, stabilisator (E415), kleurstof (E129) prijsindicatie: € 1,85 (440 ml) |
 |
merk: Lee Kum Kee 李锦记 land van herkomst: China etiket: 海鮮醬 Hoisin sauce ingrediënten: weizen suiker, gefermenteerde soajabonenpasta 25% (=water, zout, soja, tarwe), water, gezouten pruimen 5%, zout, sesamzaadpasta 3,5%, sojasaus, (=water, zout, soja, tarwe), rode gefermenteerde tahoe (=water, zout, suiker, wijn, soja, rode rijst), rode rijst, gemodificeerde maiszetmeel, gezouten chilipepers 1%, sesamolie, gedroogde knoflok, kruiden, kleurstof (E150c), zuur (E260) prijsindicatie: € 1,75 (414 ml) |
Ik had laatst wat hoisinsaus nodig en daar ik toevallig bij de Makro was ging ik daar gelijk maar naar op zoek.
Ik vond daar een klein potje van een Nederlands merk, het was nog al duur ± 2,85.
Thuisgekomen even geproefd en toen gelijk in de kliko opgeborgen.
Wat een bagger, een soort dikke ketjap manis, niet te pruimen.
Ik weet niet meer het merk, dus let op.
Grappig, ik was vorige week ook (voor het eerst) bij de Makro en heb verbaasd staan kijken naar het Aziatische hoekje. Veel onbekende (eigen?) merken, dacht meteen “dat kan niks zijn!”. Dat denk ik natuurlijk al best snel, dus ben blij te horen dat het ook inderdaad niks is.
Thanks. :-)
De saus is een soort pasta, te sterk van smaak om zo te eten. De bedoeling is dat je er een marinade van maakt of met een beetje water aanmaakt tot saus. Zo uit t potje ongetwijfeld niet lekker nee!
Nou, de saus die ik dus heb weggeflikkerd was geen pasta
en al helemaal niet sterk, maar een weeïge zoetige smurrie.
Zoals ik al zei; een soort ketjap manis maar dan smerig. ‡-(
Hoisinsaus wordt ook wel onverdund gegeten hoor, Lairssa. Bijvoorbeeld op Momofuku’s broodje buikspek. Of op pekingeend pannenkoekjes.
Ik had het ook weggeflikkerd als ik jou was, Ed.
Tja, daar ik vandaag “toevallig” weer bij de Makro was en er aan dacht wat ik nou weggegooid had, wilde ik toch even kijken.
En ja hoor, ik had het gevonden, hoisinsaus van het merk Blue Dragon gefabriceerd in Polen. Polen? Hoisinsaus?
Moet kunnen met onze open grenzen. Alleen ik hou het maar op hun voortreffelijke wodka en de hoisinsaus betrek ik wel van een ander merk. En o ja, de saus (de echte) smeer ik puur op zowat alle knapperig geroosterde vleessoorten, heerlijk. :-))
Zit er eigenlijk een groot smaakverschil tussen Mee Chun en Lee Kum Kee? Ik heb eigenlijk altijd die van MC, maar zie nu ook dat LKK ook potten heeft.
Ik heb ze nooit naast elkaar geproefd, maar het zou me echt heeeeel erg verbazen als ze erg zouden verschillen.
He Ed, je had Hoisin saus nodig en nadat je het had geproefd had je het maar meteen weggegooid omdat je het waarschijnlijk niet lekker vond. Nu vind ik het sowieso niet netjes om termologie als bagger te gebruiken voor etenswaren maar dat is natuurlijk afhankelijk hoe je bent opgevoed; Eten is volgens mij namelijk iets waar je met wat meer respect over moet uitlaten.
Ik weet niet of je zelf kookt, maar als je alles van tevoren proeft en beoordeelt op smaak, moet je eens een hap trassie nemen. Smaakt ook niet, dus ook maar in de kliko?
Beste diet,
Volgens mij heb je mijn schrijfsel niet goed gelezen en interpreteer je het daar om verkeerd.
Ten eerste kook ik al m’n hele leven dus neem van mij aan dat als iets niet goed gemaakt wordt door een fabrikant ik het recht heb dat smerig te vinden.
Ten tweede dat je trassie aanvoert als voorbeeld duidt al aan dat je het niet begrepen hebt. Smaken hebben niets te maken met niet goed fabriceren. Rommel daar kan ik dus geen respect voor opbrengen. En wat respect voor voedsel betreft…ik heb de hongerwinter in Rotterdam meegemaakt dus geen dom geleuter meer a.u.b. Ed.
@ diet,
enne, over opvoeding gesproken, begin je altijd met hé?
Rustig maar, Ed. Rustig. :-)
Internet blijft moeilijk communiceren zo zonder kop erbij. Iedereen interpreteert de ander wel eens anders dan die het bedoelde en voor je het weet zit je in een polemiek over niks.
Sorry Robin, je hebt gelijk.
Ah, mijn favoriete woorden: “Robin, je hebt gelijk”!
*grin*
@ Robin,
Je lijkt mijn vrouw wel. :-D
Hoe lang is een geopend flesje hoisinsaus houdbaar in de koelkast? Ik vind het heerlijk spul, maar gebruik het niet zo vaak (moeilijkheden om t ergens bij te passen)..
Nou, zoals hierboven staat: “in de ijskast nog vele maanden te bewaren”. En dat is gerust een jaar of zelfs langer.
Ook als ie al open is…? Maar das wel fijn lang dan :-)
Ja joh! Ongeopend hoeft het niet in de koelkast. De aanwijzingen op deze site over houdbaarheid slaan eigenlijk altijd wel op geopende potjes/zakjes. En inderdaad, hoisinsaus is lekker lang houdbaar. Dus geen reden om het niet op voorraad te hebben. Maar ja, je moet er wel plek voor in de ijskast hebben. Wij hebben best een grote en die puilt al uit. ;-)
Ik heb vandaag een potje van Lee Kum Kee gekocht, puur toevallig, omdat het 2 voor 3 euro was en ik toch al chilibonenpasta moest hebben. Dus op de gok de Hoisin als 2e pot gekocht. Heb ff geproefd en het is wel zoet, maar niet weeig gelukkig. Je proeft ook de zoute sojasmaak. Lijkt me wel lekker in een wokgerecht.
Had je het nog nooit eerder in huis? Of alleen dit merk niet? Inderdaad lekker in een wokgerecht of in marinades. Zoetig maar niet echt zoet-zoet.
Vandaag in de Aziatische supermarkt stond ik daar. 3 soorten vond ik.
Twijfel twijfel wat het beste zou kunnen zijn.
Het is uiteindelijk white elephant geworden (hopen dat het geen nepmerk is).
En nu maar duimen dat mijn BBQ saus lekker wordt ;-).
Ik ken het merk niet, maar het klinkt goed. :-)
Het zal vast lekker worden. Maar laat je het nog weten?
Ben wel benieuwd nu.
Gek dat Ed zo’n slechte ervaring met heeft, moet iets mis mee zijn geweest.
Zelf vind ik dat je zelfs poep nog lekker kunt maken met en dergelijke saus.
Wel oppassen want de saus overheerst snel.
Ja, maar dan wel van het goede merk, remi. De ene ketjap is ook de andere niet. Dus ik ben het wel met Ed eens, als het niet lekker is gewoon weggooien en een beter merk zoeken.
@ remi.
“Zelf vind ik dat je zelfs poep nog lekker kunt maken met en dergelijke saus.”
——————————–
Lijkt mij onwaarschijnlijk als de saus al naar poep smaakt.:-))
lee kum kee is prima. wie weet waar je xo sauce van dit merk kunt krijgen op amazone word het alleen binnen de usa verkocht.kan het nergens krijgen heb wel een goed recept om het te maken maar heb dan weer gedroogde st jacobsschelpen nodig wat ook nergens te krijgen is. de hoisinsaus uit de potten hebben een beetje bloemige smaak vanwege de verdikkingsmiddelen als ik een pot koop 300ml fruit ik in 20ml olie 2 tenen knoflook fijngehakt goudkleurig ´*niet bruin* voeg dan de hoisinsaus en 20ml sesamolie toe onder roeren aan de kook brengen dan voeg ik 75ml cognac joseph guy en 20ml balsamico azijn toe 5 minuutjes koken daarna 75ml bouillon erbij en 15 minuten laten doorsudderen op laag vuur af en toe roeren totdat de smaken goed vermengd zijn en de saus goed verdikt.maar wie owie kan me aan xo sauce of de gedroogde diertjes helpen.
Als je kijkt bij de post over XO-saus, dan zie je daar dat B.A. een potje XO-saus van Lee Kum Kee gescoord heeft bij Amazing Oriental in Eindhoven. Dus als ze het daar hebben, dan zullen de andere vestigingen het ook wel hebben. De vraag is alleen waar ze het verstoppen. ;-)
Het staat vaak niet gewoon in het schap, maar achter glas of achter de kassa. Ernaar vragen is dan misschien verstandig.
Wah Nam Hong supermarkten hebben volgens mij altijd die van Wing Wah brand. Ook lekker.
hallo daar, ik ben zelf op zoek naar hoisin saus, en las net dat honig nu ook hoisin saus heeft. Is die een beetje te doen? andere honig smaken vind ik (persoonlijk) wel lekker.
Ik heb geen idee en eerlijk gezegd zit ik ook niet te springen om hoisinsaus van Honig te proberen. Sorry! :-)
Maar misschien dat iemand anders het al wel geproefd heeft en wil reageren?
Ik had laatst in London hoisinsaus van Flying Goose. Die was lekker! Veel scherper dan normaal, echt lekker. http://www.asiafoodland.de/store-products.php?pName=hoisin-sauce-pet-455ml-p-1207
Ik ga er ook op zoek naar in NL.
Die heb ik volgens mij wel eens gezien ja. Vond het geen logische keuze, hoisin van Flying Goose, maar als ik ‘m nu tegen kom zal ik ‘m zeker kopen. Bedankt voor de tip!