Zwarte bonensaus

zwarte bonensaus
Hoe heet het?
Zwarte bonensaus, black bean sauce, black bean paste, chunjang / 춘장 (Korea), dòu chǐ jiàng / 豆豉酱 (China).

Wat is het?
Zwarte bonensaus is anders dan gele bonensaus niet echt een basis ingrediënt maar meer een kant-en-klare saus, gemaakt van zwarte boontjes en eventueel enkele andere smaakmakers als knoflook, chilipeper, sojasaus en water of olie om het smeuïg te maken. Soms helemaal glad gemalen, soms met stukjes. De smaak is zout en een beetje bitter. De meeste mensen vinden het erg lekker.

Hoe te gebruiken?
Zwarte boontjes en zwarte bonensaus zijn lastig te doseren. Anders dan veel andere sauzen lijkt er een magische grens te zijn voor de hoeveelheid die je gebruikt. Gebruik je meer, dan is je gerecht verpest. Volg dus braaf de instructies op de verpakking of in het recept dat je volgt. Voeg liever wat water, sojasaus of bouillon met een beetje maizena toe als je meer saus wilt. Lekker in roerbak, stoom en suddergerechten. Combineert eigenlijk met alles, kip, bief, garnalen, tofu, paprika, etc, etc. Eenmaal geopend is zwarte bonensaus in de koelkast nog maanden te bewaren.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er zoal te koop?


Black Bean Garlic Sauce van LKK

merk: Lee Kum Kee
land van herkomst: China
etiket: Black Bean Garlic Sauce
ingrediënten: sojasaus ( = water, zout, sojabonen, tarwe), gefermenteerde zwarte bonen 23% ( = zwarte bonen, zout, water), knoflook 18%, water, witte suiker, zout, sojabonenolie, rijstwijn, maïzena. (Bevat sojabonen en tarwe. Kan sporen bevatten van sesame en pinda)
prijsindicatie: € 2,- (368g)

Black Bean Sauce van Lee Kum Kee

merk: Lee Kum Kee
land van herkomst: China
etiket: Black Bean Sauce
ingrediënten: sojasaus (= water, zout, sojabonen, tarwe, kleurstof E150a, glucose-fructosestroop), water, gefermenteerde zwarte bonen 22% (= zwarte sojabonen, zout, water), suiker, sojaolie, zout, kleur E150a, gemodificeerd maiszetmeel, stabilisator E415 (=sojabonentarwe)
prijsindicatie: € 1,85 (226g)

Zwarte bonen-knoflook woksaus van MeiAsia

merk: MeiAsia
land van herkomst: China
etiket: Zwarte bonen-knoflook woksaus
ingrediënten: staat er niet op? Huh?
prijsindicatie: € 1,75 (200g)

zwarte boontjes

merk: Blue Dragon (UK)
land van herkomst: verschilt
etiket: Black Bean with roasted garlic and chilli [Shanghai style stir-fry sauce]
ingrediënten: water, suiker, chinese rijstazijn, sojasaus (= water, zout, suiker, sojabonen, tarwe, azijnzuur), honing (3%), gember (2.5%), gemodificeerd maismeel, geconcentreerd citroensap (2%), citroengras (1.5%), zout, zwarte peper (0.1%), citroenzuur, kleurstof: luteïne
prijsindicatie: € …

Korean black bean paste

merk: Assi Brand
land van herkomst: Korea
etiket: Schwarze Bohnenpaste, black bean paste, pate de haricots noir
ingrediënten: wheat flour, soy bean, caramel, water, salt.
prijsindicatie: € 1,30 (300g)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *