Drie soorten Thaise sojasaus

Thaise sojasaus (3 soorten)

De Thaise keuken kent drie soorten sojasaus. Wat zijn de verschillen onderling en in hoeverre lijken ze op de sojasauzen die we kennen uit andere keukens?
Een overzichtje:

Thaise, dunne sojasaus
Thin soy sauce / light soy sauce / ซีอิ๊วขาว / siew kao
(letterlijk vertaald: witte sojasaus)
Licht slaat op de kleur, niet het zoutgehalte, want dit is de zoutste van de drie. Goed vergelijkbaar in smaak en gebruik met gewone Chinese lichte sojasaus of Japanse (Kikkoman) sojasaus.

Thaise, zwarte sojasaus
Black soy sauce / dark soy sauce / thick soy sauce / ซีอิ๊วดำ / siew dam / siew dohm
(letterlijk vertaald: zwarte sojasaus)
Deze stroperige sojasaus wordt tijdens het fermenteren al gemengd met molasse of palmsuiker. Lijkt in smaak een beetje op de betere merken Indonesische ketjap manis, alleen zitten er in ketjap manis ook nog smaakmakers als gember en steranijs. Thaise zwarte sojasaus wordt niet alleen gebruikt om een hartige en zoete noot aan een gerecht te geven, maar ook om het mooi roodbruin te kleuren. Maar let op, niet verwarren met de Chinese, dark soy sauce, die wordt ook gebruikt voor “roodstoven” maar is totaal niet zoet.

Thaise, zoete (zwarte) sojasaus
Sweet black soy sauce / ซีอิ๊วหวาน / siew wan / see-yew dahm wahn
Nog weer een slagje stroperiger en zoeter dan Thaise zwarte sojasaus, bestaat voornamelijk uit suiker en wordt vooral gegeten bij snacks of als dipsaus bij vet vlees.

Klik hier voor een overzicht van: alle sojasauzen op een rijtje .
(Chinese, Japanse, licht, donkere, gekruide, witte, ketjap, etc etc)

Wat is er zoal te koop aan Thaise sojasaus?


Healthy Boy, Thai Thins soy sauce

merk: Healthy Boy Brand
land van herkomst: Thailand
etiket: Thin Soya Sauce
ingrediënten: sojasaus 96% (water, sojabonen 25%, tarwemeel, zout), suiker, smaakversterker: E621, conserveermiddel: E211
prijsindicatie: € 1,75 (700ml)

Thai Black Soy sauce

merk: Healthy Boy Brand
land van herkomst: Thailand
etiket: Black Soy Sauce
ingrediënten: suiker, bruine suiker, water, sojasaus 13,5% (water, sojabonen, tarwemeel, zout), glucosesiroop.
prijsindicatie: € 2,75 (700ml)

Sweet soya sauce

merk: Healthy Boy Brand
land van herkomst: Thailand
etiket: Sweet Soya Sauce. Natural ferment.
ingrediënten: suiker 38%, water, bruine suiker 17%, glucosesiroop, sojasaus 5% (water, sojabonen, tarwemeel, zout).
prijsindicatie: € 2,50 (700ml)

Reacties

Drie soorten Thaise sojasaus — 2 reacties

  1. De laatste tijd eet ik meer Thais en wilde even weten wat de verschillen zijn tussen de Thaise soyasauzen.
    En ja hoor alles word perfect uitgelegd op Aziatische ingrediënten. Al jaren mijn enige referentie!!
    Bedankt Robin!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *