Hoe heet het?
Chinese broccoli, kai-lan, gailan, kaylan, Chinese kale, jièlán / 芥兰 / 芥蘭 (China).
Wat is het?
Deze Chinese groente is familie van de broccoli. De smaak is dus ook vergelijkbaar met die van broccoli, alleen ietsje zoeter.
Hoe te gebruiken?
Alles van dit stronkje kan gegeten worden, de stronk, het blad en de eventuele gele bloemetjes. Wassen, kontje afsnijden, eventueel in stukken snijden en dan eerst blancheren, of meteen roerbakken. Bijvoorbeeld met oestersaus of zwarte bonensaus. Het kan wel wat stevige smaakmakers hebben, maar een simpel knoflook-maïzena-sausje is ook lekker.
Tips, weetjes & recepten
- Let op: niet te verwarren met choy sum ［菜心], welke familie is van de kool. Ze lijken wel op elkaar in uiterlijk, maar niet in smaak. Bovendien is choy sum ongeveer half zo duur.
Correctie 24/12/2008: was half zo duur, tegenwoordig blijkt de prijs hetzelfde. Zeker van de soort die uiterlijk zo op Gai Lan lijkt. - Recept: gesauteerde Chinese broccoli
- Recept: varkenshaas met Chinese broccoli (aanrader)
Wat is er te koop?
 |
merk: Oriental land van herkomst: China etiket: Chinese Kai Laan prijsindicatie: €7.95 p/kg |
 |
merk: Wah Nam Hong land van herkomst: niet vermeld etiket: Kai Lan ingrediënten: baby gai-lan (jonge Chinese broccoli) prijsindicatie: € 9,95 p/kg |
Deze groente kan ik eigenlijk nooit weerstaan als ik naar de toko ga. Heerlijk!
Ik zou het leuk vinden om hier meer uitleg over de verschillende soorten groente te krijgen en lekkere recepten erbij.
Ik moet hoognodig weer eens naar de toko :)
Mallika
Okay, dan ga ik de groenten bovenaan mijn prioriteitenlijstje zetten! Leuk.
Waterspinazie, paksoi, lotuswortel, we kunnen nog wel even verder. ;)
Choy sum is ook zalig net asperges qua smaak.
Burn the cabbage mustard in vain ! Een van de geweldige Chinglish menu-items op Flickr…
Ik kan het Chinees niet lezen, maar ik zou dus hebben gegokt op Choy Sum. :-D
Waar kan ik dit vers kopen? (ik woon in Utrecht)
Alvast bedankt
Amazing Oriental zal het zeker hebben. Maar andere toko’s met een versafdeling vast ook wel. Hierboven, onder de tab “Toko’s” vind je een lijst met toko’s, ook in Utrecht.
Goedenmiddag,
Mijn vraag aan u is, verkoopt u ook Mizuna(mezuna)? Ik heb dat nodig voor de kerst maar weet niet waar het verkrijgbaar is, misschien bij u?
Heel graag verneem ik van u
groet
Jos Steur
Beste Jos, ik verkoop zelf helemaal niks, ik beschrijf alleen maar.
Update 20 juni 2011: mizuna.