Melasse (uit suikerriet)

melasseHoe heet het?
Melasse / molasse, suikerriet melasse, blackstrap molasses (engels).

Wat is het?
Melasse was vroeger een afvalproduct dat overbleef bij het maken van suiker uit suikerriet, maar tegenwoordig weet men het zo te bewerken dat het een zeer bruikbaar en zelfs gezond bijproduct is geworden. Sap uit suikerriet wordt ingekookt waarbij de suikers karamelliseren, deze zoete siroop heet dan “first molasses”. Omdat dit proces bedoeld is om suiker te winnen wordt hier de suiker uitgehaald, wat overblijft wordt verder ingekookt en heet dan “second molasses”, stukken minder zoet en ook een beetje bitter. Hier worden de laatste suikers ook uitgefilterd en wat je dan overhoudt heet “blackstrap molasses”. Niet zoet, behoorlijk bitter en vol mineralen.

Hoe te gebruiken?
In sommige landen gebruikt men blackstrap melasse als voedingssupplement: 2 theelepels per dag opgelost in warm water of melk. Maar het wordt ook gebruikt in brood en gebak. Fabrikanten gebruiken het bij de productie van rum, donker bier, sojasaus en ketjap. Koel en donker nog lang te bewaren.

Tips, weetjes & recepten

  • Recept: zelf ketjap maken. Vooral handig voor wie niet in Nederland woont.
  • Melasse wordt wel eens vervangen door een (mix) van de volgende producten: black treacle, honing, maple syrup, stroop, gula djawa, palmsuiker of bruine basterdsuiker. Maar let op, het resulaat wordt dan wel zoeter.

Wat is er zoal te koop?


 Molasses, crude black strap

merk: Rayner’s
land van herkomst:
etiket: Classic Crude Black Strap Molasses
ingrediënten: melasse uit suikerriet
prijsindicatie: € 1,50 (?) (340g)
NB: gekocht bij Tjin’s in Amsterdam

Reacties

Melasse (uit suikerriet) — 21 reacties

  1. hallo,
    ik wil dat graag bestellen die melasse op internet kan dat?

  2. Ik weet het niet, Caroline. In ieder geval niet hier, ik verkoop niks, ik beschrijf alleen maar. Maar hier is een lijstje met online toko’s, misschien dat een van hen het verkoopt? Het is niet zo’n gangbaar product, dus het zal wel even zoeken zijn. mijnbiowinkel.nl verkoopt wel melasse, maar alleen per 6 potten tegelijk, zo lijkt het.

  3. Voor iemand die nog zoekt.
    Je kan de Black Strap Molasses kopen bij de Tuinen voor als ik het goed onthouden heb 2,69 euro.

  4. echte melasse is te krijgen alleen in Suriname…….puur men gebruik baby’s daar mond te schoon houden met een zachte-doekje s,morgen….(en meeeeeer dingen …………..

  5. Wat bedoelen jullie met “echte melasse” dan?
    Iets anders dan blackstrap molasses, wat je hierboven op de foto ziet? Dat is toch ook echte melasse?

  6. Hoi Robin, tijdens het googlen kwam ik erachter dat deze webshop jouw tekst letterlijk heeft overgenomen! :O

    *edit* *linkje weggehaald wegens teks weggehaald*

  7. Ik heb ze gemaild. En ze hebben mijn tekst weggehaald.
    Bedankt voor je berichtje.

    (ik haal het linkje even weg nu ;-) )

  8. melasse/molasse hoeveel is de prijs voor 750g + verzending kosten naar belgie

  9. Kan je melasse ook voor je gezicht smeren voor pigmentvlekken,want in sommige cremes zitten melasse voor het oplichten van pigmentvlekken.

  10. Ik denk dat het om andere, verzorgende redenen in die cremes zit verwerkt, niet omdat het de huid lichter maakt. Maar ja, ik hou me eigenlijk alleen bezig met of iets lekker is of niet. ;-)
    Dus ik zou die vraag beter ergens anders stellen. Op een cosmeticaforum of zo?

  11. Bij van Dongen in Oosteind verkopen ze melasse 10 liter voor 30,00
    Perfect produkt. Een can weegt bijna 15 kg

  12. Ik heb mijn punt van de tong rood, pijnlijk en komen al kleine barstjes in….Zomaar ineens, hoorde dat ik melasse moest smeren op mijn tong…..Wie kan mij hier iets meer over vertellen of het ook zo werkt??? Hoe ik het dan moet gebruiken??

  13. Hi Frouwke, ik weet alleen van eten en laat gezondheidsadviezen liever aan anderen over. Ik ga altijd gewoon naar de dokter.

  14. Ja ik ook Robin maar als die het niet weten sta je voor een raadsel en wil er ook graag af….

  15. weet soms iemand of je het in de saus van vlees gerechten kunt gebruiken

  16. Om het donker te kleuren, Tedy? Ja hoor, dat gaat prima. Ik zou niet teveel gebruiken en alleen beetje bij beetje doen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *