Sambal Goreng Kering Kentang

Sambal Goreng Kentang
Bij de toko koop verkopen ze frietsticks, dezelfde als in het chipsvak van de supermarkt, maar dan ongezouten. Het voordeel is dat je ze zelf kunt kruiden. Gewoon met Sichuan gunpowder, garam masala, kerriepoeder of een eigen kruidenmengsel. Maar het lekkerste is toch deze sambal goreng kering kentang! Spicy, sweet & sticky. En helemaal niet moeilijk te maken.


RECEPT SAMBAL GORENG KERING KENTANG

Men neme
  500g frietsticks van de toko
  1 ui, fijngesnipperd
  2 teentjes knoflook, nog fijner gesnipperd

Bak de ui in wat olie in 5 minuten enigzins bruin.
Voeg op het laatst de knoflook toe en bak even mee.
Voeg dan toe en bak even mee:
  1 el sambal oelek
  1/2 el pedis (of 1 tl trassi)
  1 cm laos, geraspt (of 1/2 tl laospoeder)
  1/2 tl zout

Voeg dan toe:
  100g goela djawa (of bruine suiker)
  1 blaadje salam
  1 el rijstazijn

Verwarm dit voorzichtig door tot de suiker goed is opgelost. Pas op dat de suiker niet verbrandt. Ik gebruikte goela djawa siroop uit een flesje, in dat geval moet je iets langer roeren om de saus wat in te koken. De bedoeling is dat de saus straks als een kleverige enigzins gecarameliseerde laag om de frietsticks heen gaat zitten zonder dat die zompig worden. Als je denkt dat de saus zover is roer je de frietsticks door het mengsel en laat het afkoelen.
Lekker met een biertje!

PS 1. Ook lekker met tempeh. (Zoals ongeveer in dit recept: tempeh kering)
PS 2. Of met zoete aardappel friet sticks. Als je die kunt vinden.
PS 3. Sommige toko’s verkopen ook bakjes kant-en-klare kentang kering.

Friet sticks


Reacties

Sambal Goreng Kering Kentang — 10 reacties

  1. Dit ga ik maken voor komende zaterdag, zo leuk al die recepten hier! Hoe ver van te voren kan ik dit maken? (zonder dat het smaak of textuur verliest)

  2. Het is hier meestal binnen een dag op! ;-)
    Maar ik denk dat je het zeker 1 dag van tevoren klaar kunt maken en waarschijnlijk wel 2 of 3 of 4 dagen ook. Het wordt misschien ietsiepietsie zachter, maar het blijft lekker.

    Laat je weten hoe het beviel? En hoe lang van tevoren je het uiteindelijk maakte? Nu ben ik wel benieuwd geworden.

  3. Het was lekker en werd erg gewaardeerd! Ik heb t uiteindelijk een dag van te voren gemaakt. De knapperigheid was er wel een heel klein beetje af maar absoluut niet storend!
    Ik heb je getagged in de foto’s op facebook, dan kan je zien hoe ze zijn geworden :)

  4. Is ook lekker om met chips te doen! (Naturel met ribbel gaat het beste)…Mijn ervaring dat het een dag houdbaar is want dan worden ze “slof”

  5. Mijn tip is om een dubbele portie te maken. Als ik dit maak gaat er namelijk al heel veel op voordat het überhaupt af kan koelen :D Echt een super lekkere snack. Bij ons krijgen ze dan ook geen kans om slof te worden haha.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *