Zuurzak

Zuurzak - guanabana
Hoe heet het?
Zuurzak, guanábana, graviola, soursop, soursapi, Brazilian pawpaw, prickly custard apple, Annona muricata (L), mãng cầu Xiêm / mãng cầu ga (Vietnam), thurian-thet / thurian-khaek / rian-nam (Thailand), guyabano (Filipijnen), sirsak / nangka belanda / durian belanda (Indonesië), cì guǒ fān lì zhī / 刺果番荔枝 (China)

Wat is het?
De zuurzak is een beetje uitgerekte, kromme, peervormige, groene vrucht met stekels en varieert van zo’n 10 tot wel 35 cm groot. Van binnen zit wit, puddingachtig maar ook vezelig vruchtvlees met bruine zaden. Zuurzak smaakt zoet en friszuur tegelijk. Een beetje naar aardbei, banaan en limoen. Erg lekker.

Hoe te gebruiken?
Een verse zuurzak schil of pel je eerst, daarna snijd je ‘m in de lengte doormidden, trekt de draderige kern (net als bij peer) eruit en peutert boven een kom de zaden er stuk voor stuk uit. (zie: illustratief filmpje). Het resultaat lijkt op een geprakte banaan (foto). Stukken makkelijker is voorbereide zuurzak kopen bij de toko, diepgevroren of in blik. Pureer het vruchtvlees in een blender (flink lang, het duurt even voor de structuur echt fijn is gemalen) en maak er drankjes, smoothies of ijs van. Ik wrijf het voor de zekerheid soms ook nog door zeef. Verse zuurzak mag wel wat donkere plekjes hebben. Door de leerachtige schil heen moet je kunnen voelen dat het vruchtvlees zacht is. Zuurzak kun je niet zo lang bewaren, reden waarom je ze ook niet vaak vers ziet in Nederland. Vruchtvlees wordt bruin bij blootstelling aan lucht.

Tips, weetjes & recepten

  • Zuurzaksap maak je door het vruchtvlees te blenderen met (een combinatie van) melk / kokosmelk / gecondenseerde melk / water / spa rood en op smaak te brengen met (palm) suiker / limoen / citroen / nootmuskaat / vanille / kardemom / kaneel. Of wat je zelf lekker lijkt.
  • Recept: zelfgemaakt zuurzak-ijs.
  • In veel Surinaamse toko’s vind je in de diepvries zuurzakbladeren. De thee die daarvan getrokken wordt wordt gebruikt tegen allerlei kwalen.
  • Omdat de Hollanders in Nederlands-Indië wel meteen gek waren op zuurzak (sirsak), maar niet meteen op haar zusjes doerian & nangka noemden men sirsak ook wel “nangka belanda”of “durian belanda”.

Wat is er zoal te koop?


Verse zuurzak

merk: Vers bij de toko
gekocht bij: Remon Afro Asian Market.
land van herkomst: Suriname
prijsindicatie: € 6,95 p/kg

Zuurzak diepvries

merk: Sonaco
land van herkomst: ?
etiket: Frozen soursop pulp / bevroren zuurzak pulp
ingrediënten: zuurzak
prijsindicatie: € 3,95 (300g)

zuurzak

merk:
land van herkomst: Vietnam
etiket: soursop / soursap / zuurzak / mang cau xiem
ingrediënten: Annona Sercicea (een ander soort zuurzak)
prijsindicatie: € 3,95 (300g)

Zuurzak in blik

merk: Food Island
land van herkomst: Indonesië
etiket: Zuurzak
ingrediënten: zuurzak, water, suiker, citroenzuur (E330), antioxidant (E300), kruidnagel, kaneel
prijsindicatie: € 2,50 (400g)

Soursop Juice

merk: Foco
land van herkomst: Thailand
etiket: soursop Juice, jugo de guanabana
ingrediënten: water, zuurzakpuree (min. 25%), suiker, kunstmatige zuurzak aroma, voedingszuur E330, verdikkensmiddel (E466), antioxidant (E300)
prijsindicatie: € ? (350ml)

Webshop

online te bestellen bij Graviolashop.nl


Reacties

Zuurzak — 31 reacties

  1. Waar kan je bevroren zuurzak pulp kopen van het merk Sonaco?

    merk: Sonaco
    land van herkomst: ?
    etiket: Frozen soursop pulp / bevroren zuurzak pulp
    ingrediënten: zuurzak
    prijsindicatie: € 3,95 (300g)

    Zie graag uw reactie tegemoet.

  2. This “zuurzak” or what we call soursop in English, is in fact not so readily available even in supermarkets in South East Asia. You would probably have to try searching for it in wet markets or in the villages. I think it is seasonal and not many farmers plant it, same goes for jackfruit.

    We used to have a homegrown soursop tree when I was living in a malay kampung in Singapore until the late 1980s. This fruit is absolutely delicious, we call it 红毛榴莲 (angmoh durian): “angmoh” in the hokkien dialect means “red-hair”, it is a derogatory term used to refer to westerners in general. So soursop is often referred to as “the western durian”, haha :)

  3. Yes, like in Indonesia, there it’s called “durian belanda”. :-)
    Must be nice to have these childhood memories.

    I think in the Netherlands it’s mainly the people from Suriname who crave for Soursop. And my supplier was saying the season has closed now, I think I had the last one.

  4. Hoe heet deze vrucht in Thailand? Waar kan je hem kopen? Ik woon in de Isaan.

  5. Opgezocht hoe zuurzak heet in het Thais en erboven bijgezet. Maar waar je ‘m kunt kopen in Isaan kan ik je niet mee helpen. Succes!

  6. Hallo,
    Ik wou graag weten waar in nederland zuurzakbladeren te koop zijn.
    heb me laten vertellen dat het help bij diabetes. We hebben namelijk een meisje van 2 jaar die diabetes heeft en we willen het uitproberen.
    Woon zelf in Rotterdam en overal gezocht en gevraagd maar ze verkopen het niet of niet meer. Kan iemand ons hierbij helpen.
    Zie graag een reactie terug.
    Alvast bedankt voor de moeite.
    Met vriendelijke groet.
    Ronny

  7. Wat gek, want bij veel toko’s verkopen ze wel zuurzakbladeren hoor.
    Zo weet ik van een zaakje, Toko Middelland, op de 1e Middellandstraat 124-B (Rotterdam) tegenover de Bas. Die hebben zuurzakbladeren. Weliswaar in de diepvries, maar dat maakt niet uit. Het wordt erg veel gebruikt, om thee van te zetten, zo vertelde de Surinaamse mevrouw in de winkel mij ooit.

  8. Ik woon in Tilburg, waar kan ik zuurzakbladeren of zuursakthee kopen ? Hoe heet de winkel of toko die ze verkopen ? Ik ben long COPD patiënt, mensen zeggen dat zuurzakblad of zuurzakthee zijn goed voor de longen, graag u reactie

  9. Hartelijk dank Robin,
    ik zal langs die toko gaan om te vragen of ze die nog wel verkopen.
    bedankt voor je reactie
    groetjes
    Ronny Waibel

  10. zuurzakbladeren diepvries, pulp en sap koop ik bij Heeze op de Langenhorst Rotterdam-Zuidwijk.
    Ik ben pas begonnen met het drinken van zuurzakthee omdat ik diabeet ben en dit op aanraden van meerdere die hier bij hebben gehad.
    Ik hoop dat het werkt. Ik laat de werking hier wel weten.
    Danny.

  11. welwin

    Ik heb zaadjes en vruchtvlees verpakt besteld bij de
    graviolashop.nl en ze beweren dat het is toegezonden
    maar in mijn brievenbus is het pakje niet bezorgd,
    wie weet een oplossing,..
    is er nog iemand met ervaring van bezorgen van de graviolashop?

  12. Hallo Zelda,

    Als je nog belangstelling voor zuurzak bladeren hebt, ik heb deze wel te koop.

  13. Je hebt je email wel ingevuld, Beatriz, maar alleen ik als beheerder kan die zien. Zal ik ‘m in je post zetten? Of juist liever niet.

  14. hoelang kan men de bladeren van zuurzak bewaren ?

  15. De bladeren die ik zag bij de toko zaten in de diepvries. En ingevroren zijn ze echt superlang te bewaren. Dat bederft volgens mij niet. Maar vers, ongevroren? Ik heb eerlijk gezegd geen idee.

  16. De gegevens over toko, s in delft kloppen helaas niet meer helemaal, wilt u meer weten dan hoor ik dat graag mvg lyda

  17. Niet hier, want ik verkoop niks, ik geef alleen informatie.
    Maar bij sommige Indiase toko’s of Surinaamse toko’s vaak wel.
    Of je bestelt online bij : GraviolaShop.nl al lijkt het erop dat die ook geen verse graviola verkoopt. En hun ingevroren zuurzak is veel duurder dan wat je in een toko betaalt. Dus ik weet niet of ik dat zou doen…

  18. zuurzak of guanabana is hier in nederland wel te krijgen
    in pak van een liter of blikjes en zelf thee
    elke toko heeft het en het help tegen een hopen dingen

  19. Als drank dus, Ron. Zuurzakdrankjes zijn inderdaad in elke toko wel te koop, maar de vrucht zelf is niet zo makkelijk te vinden in Nederland.

  20. De beste zuurzak thee is van Bos zuurzak. De Bos zuurzak heeft geen natuurlijke vijanden, ten opzichte van de andere stads zuurzak, die hebben n.l. een schimmel ziekte. De Bos zuurzak thee is te vinden in de meeste toko’s, Rotterdam, Amsterdam Den Haag, Eindhoven, Tilburg, Delft, Almere. De leverancier van de Bos zuurzak thee is Tropical Caribbean Products. De Bos zuurzak thee komt uit Suriname en is biologisch geteeld.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *