Meidi-Ya in Amsterdam sluit haar deuren

Meidi-Ya in Amsterdam

Op zaterdag 30 januari om 17:00u sloot Japanse winkel Meidi-ya in de Beethovenstraat in Amsterdam voorgoed haar deuren. Meidi-Ya maakte onderdeel uit van een keten van winkels, maar de vestiging in Amsterdam was de enige buiten Azië. Het management wilde af van die vreemde eend in de bijt en besloot de winkel te sluiten.

Gelukkig heeft Amsterdam ook nog Japanse winkels Dank op de Kastelenstraat 262 en Shilla op het Gelderlandplein 32, beide in Amsterdam Buitenveldert.

Twee oud-werknemers van Meidi-Ya begonnen een webshop (depachika-japan.com) waarin veel van de producten uit de winkel online te bestellen waren, maar jammer genoeg werd die webshop op 1 November alweer gesloten.

Klik hier voor andere (en ik denk alle) : Japanse toko’s in Nederland.

Vijf jaar Aziatische-ingredienten.nl

Aziatische Ingredienten Foto Archief

Vandaag vijf jaar geleden, op 1 november 2010 om 20:45u slingerde ik het bericht de wereld in dat Aziatische-ingrediënten.nl online stond. Dat waren toen 157 posts, een jaar later waren het er 417 en nu zitten we na vijf jaar op 643 posts: 430 posts over produkten en ingrediënten uit de toko, 132 recepten, 83 toko’s die ik bezocht, 16 kookboeken die ik recenseerde en 4 kwisjes voor de leuk. (ja, er zitten een paar dubbeltellingen in).

Er zijn nog veel toko’s die ik graag een bezoekje zou brengen, een stapel boeken die op een recensie wachten, onnoemlijk veel produkten & ingrediënten die “nog moeten”, recepten om uit te werken en een restaurantrubriek die nooit van de grond is gekomen, maar met een fulltime baan “naast mijn website” ben ik blij als het me lukt een nieuwe post per week te schrijven.

In de echte wereld kijken mensen me meewarig aan als ik hierover vertel, ik kom vrijwel nooit iemand tegen die de site kent, maar toch had ik vorige maand echt, heus de 10 miljoenste pageview en weet ik door de vele reacties hier en in de mail dat er veel mensen zijn die wel van koken houden en geïnspireerd raken door deze site. En dat alles bij elkaar is zo ontzettend leuk, ik ben nog lang niet klaar: op naar het volgende lustrum!

PS. Op de foto: 3317 netjes gearchiveerde foto’s (10Gb) die gebruikt zijn voor de website.
Niet op de foto: de duizenden niet-uitgewerkte foto’s die liggen te verstoffen.

Hollandse Gua Bao

Chinees gestoomd broodje Gua Bao
Leuk nieuws: Nederlands grootste bapao producent Tjendrawasih maakt sinds kort ook Chinese lotusbroodjes! Al noemen zij ze Taiwanese “gua bao”, een naam die natuurlijk leuker klinkt bij “ba pao”.

Ik mocht ze uitproberen en wat me meteen opviel is dat de vorm iets langwerpiger is dan ik gewend ben (zie de eerdere posts over: lotusbroodjes). Daar hebben ze vast goed over na gedacht: er past nu meer op! Ze zijn ook iets minder wit en iets minder fluffy (foto), dat klinkt misschien minder aantrekkelijk, maar dat is het niet. Ze hebben daardoor iets meer beet en ik weet dat velen dat juist lekkerder zullen vinden. Het verschil is ook niet enorm groot, het valt denk ik pas op als je beide naast elkaar proeft. Gua bao met eendVerdere voordelen: ze plakken minder aan je stoommandje, je hebt dus minder last van scheurtjes en beschadigingen. En last but not least: ze hebben minder foodmiles.

Hoe dan ook, gewoon lekker dus! Direct uit de vriezer 10 minuutjes stomen of 40 seconden in de magnetron. Bijvoorbeeld met buikspek of Pekingeend, char siu, een restje curry, kipkerrie, stoofvlees, een hamburger, gehaktbal, je kunt het zo gek niet verzinnen. Beetje lente-ui, verse koriander of reepjes komkommer en dan hoisin, okonomiyaki, tonkatsu of sriracha en smullen maar!

Lees verder voor inspiratie, suggesties, ideeën & foto’s…..

The Kitchen Project (18, 19 en 20 Mei 2013)

The Kitchen Project

Tijdens Performing Arts Festival Spring Utrecht zullen de Manchesterse groep theatermakers / performance artist Quarantine in samenwerking met het Pekinese kunstcollectief Arrow Factory de politiek-sociale aspecten van eten en opvattingen over gastvrijheid verkennen door middel van een mix tussen een kookworkshop, culturele uitwisseling en voorstelling.

Op 18, 19 en 20 mei 2013 verschijnt op het terras van de Stadsschouwburg Utrecht een pop-up restaurant waar 5x per dag (tussen 12:00 en 20:00) een workshop (Chinese Homestyle Cooking) van ongeveer een uur gegeven wordt waar 10 personen actief aan mee kunnen doen en anderen vanaf het terras naar kunnen kijken.

Meer info over: The Kitchen Project
Meer info & reserveren: Spring Utrecht

(20 euro voor wie mee doet/eet, 0 euro voor wie kijkt.)

Archeologisch raadsel

Welk Aziatisch ingrediënt is dit?

Een archeoloog, verbonden aan de gemeente Hoorn (Noord-Holland), benaderde Aziatische Ingrediënten met de volgende kwestie:

‘Bij een van de onderzoeken in de binnenstad (16e eeuw) is een kuil aangetroffen waarin zich een grote hoeveelheid plantaardig materiaal bevond. Er bestaat een aanwijzing dat het terrein aan de VOC heeft toebehoord. Mogelijk is het materiaal uit het Verre Oosten afkomstig. Het betreft een tot nu toe onbekend plantaardig materiaal. Binnen Nederland hebben al veel paleobotanen naar het materiaal gekeken. Tot nu toe zonder resultaat.’

En hij roept onze hulp in:

‘Misschien heeft u een tip om dit materiaal te kunnen determineren (of herkent u het zelf)? De foto’s zijn onder de microscoop gemaakt, de ‘zaadjes’ (?) zijn ongeveer 1 à 2 millimeter groot. We weten niet zeker of het zaadjes zijn. Kortom een raadsel!’

En een raadsel is het zeker. Ik loop al een dag te peinzen en piekeren, de zaadjes doen me wel ergens aan denken, maar aan wat? Ik kan er de vinger niet op leggen. En zijn het wel zaadjes? Waren het niet ooit hele, kleine besjes? Vijf (!) eeuwen geleden. De kans is natuurlijk klein dat als zoveel paleobotanen het niet weten wij er hier wel achter komen, maar toch, wie heeft er een idee?

Tofu vorm

Tofu Mould

Vorige week vroeg Ben Oostrum me bij de post over Zelf Tofu Maken waar je in Nederland houten tofu makers/sets kunt kopen. Ik had geen idee en beloofde het na te vragen op twitter. Het antwoord kwam erop neer dat je in Nederland (waarschijnlijk) geen tofu-vormen kunt kopen. Maar kijk eens wat ik dit weekend van een aardige twitteraar met de post ontving! Een tofuvorm, handgemaakt van Texelse larix!

Hij is echt prachtig, de bodem is los zodat je de tofu niet aan de kaasdoek uit de vorm omhoog hoeft te trekken en je bovendien minder randjes hebt die vies kunnen worden. Ik vind ‘m echt zooo mooi en zo gauw ik de nigari binnen heb ga ik weer eens zelf tofu maken!

Ondertussen voel ik me zeer bevoorrecht en verwijs geïnteresseerden graag door naar MrBeanTX op twitter. Als je ’t hem lief vraagt wil hij er misschien wel meer maken of uitleggen hoe je er zelf een kunt maken. Maar misschien ook niet….

Aziatische-ingrediënten.nl is jarig

Open Deur
Precies één jaar geleden, op 1 november 2010 om 20:45u, zette ik de deur van Aziatische-ingrediënten.nl open en 417 posts later (of eigenlijk 260, want ik begon er met 157) lijkt de to-do-list alleen maar langer te worden in plaats van korter.

Maar ik klaag niet, want het blijft zo ontzettend leuk om te doen: toko’s en internet afstruinen op zoek naar nieuwe, spannende producten. Of juist iets schrijven over al meer ingeburgerde ingrediënten. Proeven, voelen, ruiken en koken, verrast worden door smaken, vragen beantwoorden van geïnteresseerden, ervaringen delen met gelijkgezinden, leren van anderen – het is een verslaving geworden.

Met 508.264 hits van 178.853 unieke bezoekers die 233.172 bezoekjes brachten aan 417 posts met 1.723 reacties van lezers. Cijfers die de meeste mensen niks zullen zeggen, maar ik ben er erg trots op en begin met veel plezier aan jaar twee!